Kenyan Viazi Karai
Spiced Fried Potatoes
Krokant aan de buitenkant en mals van binnen, Viazi Karai zijn gekruide aardappelblokjes bedekt met een smaakvol beslag en gefrituurd tot goudbruine perfectie. Een populaire snack van straatvoedsel.
🧂 Ingrediënten
- 4 medium Aardappelen(geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 1/2 cup Tarwebloem
- 1/4 cup Kikkererwtenmeel (besan)(optioneel, voor extra krokantheid)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Garam masala
- 1/2 tsp Chilipoeder(naar smaak aanpassen)
- to taste Zout
- as needed Water(om beslag te maken)
- for deep frying Kookolie
- 2 tbsp Verse koriander(fijngehakt, voor beslag (optioneel))
- 1 clove Knoflook(fijngehakt, voor beslag (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de aardappelblokjes in een pan, bedek met water, voeg een snufje zout toe en kook tot ze gaar zijn maar nog steeds stevig (ongeveer 10-15 minuten). Giet goed af en laat enigszins afkoelen.
- 2
Klop in een middelgrote kom de tarwebloem, kikkererwtenmeel (indien gebruikt), kurkuma, garam masala, chilipoeder, zout en optioneel koriander en knoflook door elkaar.
- 3
Voeg geleidelijk water toe, terwijl je constant klopt, totdat je een glad, dik beslag hebt dat de achterkant van een lepel bedekt, maar niet te dik of te dun is.
- 4
Verhit ongeveer 5-7 cm kookolie in een diepe pan of pot op middelhoog vuur tot 175°C (350°F).
- 5
Doop de afgekoelde aardappelblokjes in het beslag, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Laat overtollig beslag eraf druipen.
- 6
Plaats voorzichtig de met beslag bedekte aardappelblokjes in de hete olie, werk in porties om te voorkomen dat de pan te vol raakt. Bak 6-8 minuten, af en toe omkerend, tot ze goudbruin en krokant zijn.
- 7
Verwijder de gefrituurde aardappelen met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de aardappelen niet te gaar zijn tijdens het koken, omdat ze papperig worden bij het frituren.
- ✓De consistentie van het beslag is cruciaal; te dun en het dekt niet goed, te dik en het wordt deegachtig.
- ✓Houd de olietemperatuur constant voor gelijkmatig garen en krokantheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveer met een bijgerecht van kachumbari (tomaten-uien salade) of een tamarindechutney.
- Voeg een snufje komijn- of korianderpoeder toe aan het beslag voor extra smaak.