Mchuzi wa Samaki(Visstoofpot met Specerijen)
Kenyan Fish Stew
Een geurige en mild gekruide visstoofpot, meestal gemaakt met stevige witte vis in een basis van tomaat en ui, vaak met een vleugje kokosmelk.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Stevige witte visfilets(zoals tilapia, snapper of kabeljauw, in stukken gesneden)
- 1 large Uien(fijngehakt)
- 4 medium Tomaten(in blokjes)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Gember(geraspt)
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1/2 tsp Komijnpoeder
- 1/4 tsp Kurkumapoeder
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 100 ml Kokosmelk(optioneel, voor romigheid)
- 1/2 cup Water of visbouillon
- to taste Zout
- 2 tbsp Verse koriander of peterselie(gehakt, voor garnering)
- 1 tbsp Limoensap(optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de stukken vis droog en breng op smaak met een beetje zout. Zet apart.
- 2
Verhit plantaardige olie in een pan of diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze glazig zijn, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe, bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de koriander-, komijn- en kurkumapoeder erdoor. Bak 30 seconden, al roerend.
- 5
Voeg de tomatenblokjes toe en kook tot ze zacht worden en beginnen te desintegreren, ongeveer 5-7 minuten. Breng op smaak met zout.
- 6
Giet het water of de visbouillon erbij en breng aan de kook. Als je kokosmelk gebruikt, roer deze er nu door.
- 7
Leg de gekruide stukken vis voorzichtig in de sudderende saus. Overlaad de pan niet; kook indien nodig in porties.
- 8
Dek de pan af en laat zachtjes sudderen voor 8-12 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Vermijd te lang koken.
- 9
Roer het limoensap erdoor, indien gebruikt. Proef en breng op smaak met zout indien nodig.
- 10
Garneer met verse koriander of peterselie voor het serveren. Serveer heet met rijst of chapati.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik stevige witte vis die goed zijn vorm behoudt tijdens het koken.
- ✓Wees voorzichtig met te krachtig roeren zodra de vis is toegevoegd, om te voorkomen dat deze uit elkaar valt.
- ✓Een scheutje kokosmelk zorgt voor een heerlijke rijkdom, maar het is ook heerlijk zonder.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een beetje pit.
- Voeg wat gehakte paprika of spinazie toe aan de stoofpot voor extra groenten.