Kuwaiti Marag Botat(Koeweitse Marag Botat)
Lamb and Potato Stew
Een comfortabele en stevige Koeweitse stoofpot met mals lamsvlees en aardappelen, gesudderd in een pittige, op tomaten gebaseerde bouillon. Dit gerecht, bekend als Marag Botat, is een hoofdbestanddeel in Koeweitse huishoudens en wordt vaak geserveerd met rijst of brood.
🧂 Ingrediënten
- 2 kg Lamsvlees(met of zonder bot, in stukken gesneden)
- 1.5 kg Aardappelen(geschild en in grote stukken gesneden)
- 1 large Uien(in kleine blokjes gesneden)
- 2 medium Tomaten(in vieren gesneden)
- 4 cloves Knoflooktenen(in plakjes gesneden of geplet)
- 1 small tin Tomatenpuree(verdund met warm water)
- 3 tablespoons Kookolie (olijfolie of plantaardige olie)
- 4 liters Water(of meer)
- 1 teaspoon Baharat (Koeweitse specerijenmix)
- 1 tablespoon Zout(naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Was de stukken lamsvlees en dep ze droog. Verhit de olijfolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien en knoflook toe en bak tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
- 2
Voeg de stukken lamsvlees toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin. Roer de baharat, zout en zwarte peper erdoor. Bak 2-3 minuten tot de specerijen geurig zijn.
- 3
Voeg de in vieren gesneden tomaten en de verdunde tomatenpuree toe aan de pan. Roer goed om te combineren. Giet er voldoende water bij om het lamsvlees en de groenten te bedekken. Breng de stoofpot aan de kook.
- 4
Zodra het kookt, zet het vuur laag, sluit de pan en laat het 1 uur sudderen, of tot het lamsvlees gedeeltelijk mals is. Schep eventuele onzuiverheden die naar de oppervlakte komen eraf.
- 5
Voeg de aardappelstukken toe aan de pan. Roer voorzichtig en zorg ervoor dat de aardappelen ondergedompeld zijn in de vloeistof. Blijf nog 1 tot 1,5 uur sudderen, met de deksel erop, of tot zowel het lamsvlees als de aardappelen erg mals zijn. Roer af en toe en voeg meer water toe als de stoofpot te dik wordt.
- 6
Proef en breng op smaak met zout en peper naar behoefte. De stoofpot moet een rijke, pittige smaak hebben van de tomaten en diepte van het lamsvlees en de specerijen.
- 7
Serveer de Marag Botat heet, traditioneel geserveerd met witte rijst of warm platbrood.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak kun je het lamsvlees een paar uur of een nacht van tevoren marineren met de specerijen voordat je gaat koken.
- ✓De stoofpot smaakt de volgende dag nog beter omdat de smaken zich vermengen.
- ✓Als je een dikkere stoofpot wilt, kun je een paar aardappelstukjes tegen de zijkant van de pan pletten tegen het einde van de kooktijd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals wortelen of zoete aardappelen.
- Voor een pittigere stoofpot, voeg een gehakte groene peper toe samen met de uien.