Thareed Laham
Een troostrijke Koeweitse stoofpot van langzaam gegaard lamsvlees en groenten, geserveerd over stukken geweekt platbrood. Het is een hartig en smaakvol gerecht, vaak genoten tijdens de Ramadan.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsvlees voor stoofschotels(in blokjes gesneden)
- 1.5 liters Water
- 2 cups Uien(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 1 tbsp Plantaardige olie
- 1 tbsp Tomatenpuree
- 2 large Aardappelen(gekwartierd)
- 1 large Wortelen(in 4 stukken gesneden)
- 1 large Paprika(in blokjes)
- 4 medium Tomaten(gehakt)
- 2 pieces Gedroogde zwarte citroenen (loomi)
- 1 piece Groene peper(optioneel, naar smaak aanpassen)
- 3 cubes Maggi blokjes
- 1 tbsp Arabische specerijenmix
- 1 tsp Kaneelpoeder
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Zwart citroenpoeder (loomi aswad)
- 1 tsp Currypoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Kardemompoeder
- 0.5 tsp Zwarte peperpoeder
- 0.25 tsp Rode Kashmiri chilipoeder(of cayennepeper)
- 0.25 cup Korianderblaadjes(fijngehakt)
- 5 large pieces Raqaq brood of Khobuz(of 2-3 stukken Khobuz/makook)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng in een grote pan het lamsvlees met 1,5 liter water aan de kook. Verwijder eventueel schuim dat naar boven komt. Kook één uur. Giet af en bewaar het bouillon.
- 2
Verwarm in dezelfde pan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Fruit de fijngesneden uien tot ze goudbruin zijn. Voeg de fijngehakte knoflook toe en roer tot het geurig is.
- 3
Voeg de tomatenpuree en alle groenten (behalve courgette indien gebruikt) toe en roer om ze met de puree te bedekken. Prik de gedroogde zwarte citroenen in en voeg ze toe aan de pan.
- 4
Voeg het lamsvlees, de bewaarde bouillon, Maggi blokjes, Arabische specerijenmix, kaneel, kurkuma, zwart citroenpoeder, currypoeder, koriander, kardemom, zwarte peper en chilipoeder toe. Voeg indien nodig meer water toe om de stoofpot soepig te maken. Proef op smaak.
- 5
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag vervolgens het vuur en laat sudderen tot de aardappelen bijna gaar zijn. Voeg courgette en gehakte koriander toe, en kook tot de courgette gaar is met een vork.
- 6
Bereid het brood voor door Raqaq of Khobuz in stukken te scheuren. Leg een laag brood in een grote, diepe kom. Schep wat van de hete stoofvochtsaus over het brood, zorg ervoor dat het volledig doordrenkt is. Herhaal met meer lagen brood en saus totdat al het brood is geweekt.
- 7
Schik het gekookte lamsvlees en de groenten uit de stoofpot over het geweekte brood. Garneer eventueel met extra gehakte koriander. Direct serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Thareed is het lekkerst om dezelfde dag te eten als het bereid is.
- ✓Gebruik een goede kwaliteit platbrood dat de stoofpot absorbeert zonder te papperig te worden.
- ✓Pas de groenten en specerijen aan naar uw voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Kip kan in plaats van lamsvlees worden gebruikt.
- Andere groenten zoals courgette, pompoen of sperziebonen kunnen worden toegevoegd.