Kuwaiti Shrimp Machboos(Kuwaiti Garnalen Machboos)
Een geliefd Koeweits gerecht met dikke garnalen, gekookt met aromatische kruiden en geserveerd over luchtige, met saffraan geïnfuseerde rijst. Het is een smaakvolle en bevredigende visklassieker.
🧂 Ingrediënten
- 750 g Grote garnalen(gepeld en ontdarmd)
- 2.5 cups Basmatirijst
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 4 tbsp Plantaardige olie
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 pieces Gedroogde limoen (Loomi)(met een vork geprikt)
- 1.5 tbsp Machboos kruidenmix(koriander, komijn, kardemom, kruidnagel, kaneel, zwarte peper, kurkuma)
- a pinch Saffraandraadjes(geweekt in 2 eetlepels warm water)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/4 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
- 1/4 cup Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de basmatirijst tot het water helder is. Week het 20 minuten in water en giet het daarna af.
💡 Pro Tips: Weken zorgt voor luchtige rijst. - 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak ze goudbruin, ongeveer 8-10 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de gehakte tomaten en tomatenpuree erdoor. Kook tot de tomaten zacht zijn en het mengsel dikker wordt, ongeveer 5-7 minuten.
- 5
Voeg de machboos kruidenmix, gedroogde limoen (loomi), zout en zwarte peper toe. Roer goed om te mengen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de gedroogde limoen geprikt is om de smaak vrij te laten komen. - 6
Voeg de garnalen toe aan de pan en bak ze 2-3 minuten tot ze net beginnen te verkleuren. Niet te lang bakken.
- 7
Voeg voldoende water toe om de garnalen en groenten te bedekken (ongeveer 3-4 kopjes). Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat 10 minuten sudderen om de smaken te laten trekken.
- 8
Haal de garnalen uit de pan en zet apart. Zeef het kookvocht in een aparte pan en gooi de vaste stoffen weg.
💡 Pro Tips: Zeefsel zorgt voor een schone basis voor de rijst. - 9
Breng het gezeefde vocht aan de kook. Voeg de afgespoelde basmatirijst en de geweekte saffraan (inclusief het water) toe. Het vloeistofniveau moet ongeveer 2,5 cm boven de rijst uitkomen. Breng eventueel op smaak met zout.
💡 Pro Tips: Saffraan zorgt voor een prachtige kleur en aroma. - 10
Verlaag het vuur tot laag, dek stevig af en kook 15-20 minuten, of tot de rijst gaar is en het vocht is opgenomen.
- 11
Roer de gekookte garnalen voorzichtig terug door de rijst. Garneer met gehakte koriander en peterselie.
💡 Pro Tips: Roer voorzichtig om te voorkomen dat de garnalen breken. - 12
Serveer warm, vaak met een kant van yoghurt of een eenvoudige salade.
💡 Pro Tips: Een kneepje vers citroensap kan de smaken opfrissen.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse garnalen van hoge kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓Bak de garnalen niet te lang, want ze kunnen taai worden.
- ✓Als je geen gedroogde limoenen kunt vinden, kun je ze weglaten of op het einde een kneepje citroensap gebruiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vis Machboos: Vervang de garnalen door stevige witte visfilets, in stukken gesneden.
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een pittigere machboos.
- Voeg een handvol groene erwten of gehakte paprika toe bij de tomaten.