Lamb and Kumara Shepherd's Pie with Manuka Honey Glaze(Lam- en Kumara Ovenschotel met Manuka Honingglazuur)
Een troostrijke en stevige ovenschotel, een Nieuw-Zeelandse draai aan de klassieker. Het bevat een rijke vulling van lamsgehakt, geïnfuseerd met lokale kruiden en groenten, afgedekt met een romige puree van kumara (Nieuw-Zeelandse zoete aardappel) en afgewerkt met een subtiel Manuka honingglazuur voor een vleugje zoetheid en authentieke 'Kiwi'-smaak.
🧂 Ingrediënten
- 750 g Lamsgehakt
- 1 large Ui(fijngesneden)
- 2 medium Wortelen(in blokjes)
- 2 medium Bleekselderij stengels(in blokjes)
- 3 minced Knoflookteentjes
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 tbsp Worcestersaus
- 1 tsp Verse rozemarijn(fijngehakt)
- 1 tsp Verse tijm(fijngehakt)
- 300 ml Runder- of lamsbouillon
- 1 tbsp Olijfolie
- 0.5 tsp Zout(naar smaak)
- 0.25 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 1 kg Kumara (zoete aardappel)(geschild en in blokjes)
- 50 g Boter
- 100 ml Melk of room(verwarmd)
- 2 tbsp Manuka honing
👨🍳 Instructies
- 1
Voor de vulling: Verhit olijfolie in een grote, ovenbestendige koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg het lamsgehakt toe en bak het rul, waarbij je het met een lepel uit elkaar breekt, tot het bruin is. Giet overtollig vet af.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Voeg de fijngesneden ui, wortelen en bleekselderij toe aan de pan. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes - 3
Roer de gehakte knoflook, tomatenpuree en worcestersaus erdoor. Bak 1 minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Voeg de gehakte rozemarijn, tijm, runder- of lamsbouillon, zout en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 20 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
⏱️ 20 minutes - 5
Terwijl de vulling suddert, bereid je de kumara puree: Kook de in blokjes gesneden kumara in gezouten water tot ze heel zacht zijn, ongeveer 15-20 minuten. Giet goed af.
⏱️ 20 minutes - 6
Pureer de kumara met boter en verwarmde melk of room tot het glad en romig is. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Gebruik voor een gladdere puree een aardappelpers. - 7
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F).
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de oven volledig is voorverwarmd. - 8
Schep de kumara puree gelijkmatig over de lamsvulling in de pan. Gebruik een vork om decoratieve toppen op het oppervlak te maken.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de puree de vulling volledig bedekt om uitdrogen te voorkomen. - 9
Druppel de Manuka honing gelijkmatig over de kumara topping.
💡 Pro Tips: Dit voegt een subtiele zoetheid en een prachtig glazuur toe. - 10
Bak 25-30 minuten, of tot de topping goudbruin is en de vulling bubbelt.
⏱️ 30 minutes - 11
Laat 5-10 minuten rusten voor het serveren.
⏱️ 10 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Als kumara niet verkrijgbaar is, kunnen gewone zoete aardappelen of zelfs een mix van aardappel en zoete aardappel worden gebruikt.
- ✓Voor een rijkere smaak, voeg een scheutje rode wijn toe aan de lamsvulling terwijl deze suddert.
- ✓Serveer met een bijgerecht van gestoomde sperziebonen of een eenvoudige salade.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laag geraspte kaas (cheddar of mozzarella) toe bovenop de kumara puree voordat je bakt.
- Voeg een eetlepel Marmite toe aan de lamsvulling voor een extra umami boost.
- Voor een pittigere kick, voeg een snufje chilipoeder of een fijngesneden chili toe aan de lamsmengeling.