Lao Kai Pa Lu
Lao Braised Chicken with Bamboo Shoots
Een troostrijk en smaakvol gestoofd kipgerecht met malse stukjes kip gekookt met bamboescheuten in een hartige, aromatische bouillon doordrenkt met citroengras, knoflook en gember.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Kippendijen(met bot, met vel, in stukken gesneden)
- 400 g Bamboescheuten(uit blik, gesneden, afgespoeld)
- 2 stalks Citroengrasstengels(geplet en in stukken van 7,5 cm gesneden)
- 5 cloves Knoflooktenen(geplet)
- 1 inch piece Gember(gesneden)
- 2 medium Sjalotten(gekwartierd)
- 3 cups Kippenbouillon
- 2 tbsp Vissaus
- 1 tbsp Sojasaus
- 1 tbsp Plantaardige olie
- 1/4 cup Verse koriander(fijngehakt, voor garnering)
- 1-2 Optioneel: Bird's eye pepers(voor de hitte)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de stukken kip aan alle kanten goudbruin. Haal de kip eruit en zet apart.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Voeg de geplette knoflook, gesneden gember en gekwartierde sjalotten toe aan de pan. Bak tot het geurig is.
⏱️ 2 minutes - 3
Doe de kip terug in de pan. Voeg de geplette citroengrasstukken, afgespoelde bamboescheuten, kippenbouillon, vissaus en sojasaus toe. Voeg pepers toe indien gebruikt.
- 4
Breng het mengsel aan de kook, zet dan het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de kip mals is en gaar.
⏱️ 30-35 minutes - 5
Proef en breng op smaak met meer vissaus of sojasaus indien nodig.
- 6
Serveer heet, gegarneerd met verse koriander. Dit gerecht is uitstekend bij kleefrijst.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van kippendijen met bot en vel voegt meer smaak en rijkdom toe aan de bouillon.
- ✓Zorg ervoor dat de bamboescheuten goed zijn afgespoeld om eventuele bitterheid te verwijderen.
- ✓Pas de hoeveelheid pepers aan om het pittigheidsniveau te regelen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Kan gemaakt worden met varkensribben in plaats van kip.
- Voeg andere groenten toe, zoals champignons of sperziebonen.