Lao Tom Saap Gai
Spicy Lemongrass Chicken Soup
Een geurige en verkwikkende hete en zure soep uit Laos, Tom Saap Gai kenmerkt zich door zijn heldere, kruidige smaken van citroengras, galanga, kaffir limoenblaadjes en verse kruiden. Deze soep wordt meestal gemaakt met kip en staat bekend om zijn heldere, smaakvolle bouillon.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kippendijen(zonder bot, zonder vel, in hapklare stukjes gesneden)
- 6 cups Kippenbouillon
- 2 stalks Citroengrasstengels(geplet en in stukken van ongeveer 5 cm gesneden)
- 1 inch piece Galanga(in dunne plakjes gesneden)
- 4 leaves Kaffir limoenblaadjes(gescheurd)
- 2 pieces Thaise vogelogen chilipepers(aanpassen naar smaak, geplet)
- 3 tbsp Vissaus
- 2 tbsp Limoensap(vers geperst)
- 100 g Paddenstoelen(gesneden (bijv. champignions, oesterzwammen))
- 0.25 cup Verse koriander(fijngehakt, voor garnering)
- 0.25 cup Verse muntblaadjes(fijngehakt, voor garnering)
- 2 stalks Groene uien(fijn gesneden, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe in een grote pan de kippenbouillon, het geplette citroengras, de gesneden galanga, de gescheurde kaffir limoenblaadjes en de geplette Thaise chilipepers. Breng aan de kook op middelhoog vuur.
- 2
Voeg de stukjes kip en de gesneden paddenstoelen toe aan de kokende bouillon. Verlaag het vuur naar laag en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is.
- 3
Roer de vissaus en het verse limoensap erdoor. Proef en breng op smaak. De soep moet een balans zijn van zuur, zout en pittig.
- 4
Schep de soep in kommen. Garneer royaal met de fijngesneden verse koriander, muntblaadjes en groene uien.
- 5
Direct serveren, bij voorkeur met kleefrijst ernaast.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een intensere citroengrassmaak, kneus de stengels goed voordat je ze aan de bouillon toevoegt.
- ✓Pas het aantal chilipepers aan naar uw gewenste pittigheid.
- ✓Als je geen galanga kunt vinden, kun je gember als substituut gebruiken, hoewel de smaak dan iets anders zal zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik varkensvlees of vis in plaats van kip.
- Voeg andere groenten toe, zoals tomaten of bamboescheuten.