Lao Khao Nom Kok(Khao Nom Kok (Laotiaanse Kokoskoekjes))
Coconut Cakes
Khao Nom Kok zijn heerlijke, hapklare Laotiaanse kokoskoekjes, vaak te vinden als streetfood. Gemaakt van een eenvoudig beslag van rijstmeel, kokosroom en suiker, worden deze kleine koekjes gebakken in een speciale pan met kuiltjes, wat resulteert in een knapperige buitenkant en een zachte, romige binnenkant. Ze zijn licht zoet en hebben een rijke kokossmaak, wat ze tot een populair dessert of tussendoortje maakt.
🧂 Ingrediënten
- 100 g Rijstmeel
- 50 g Biologische kristalsuiker
- 350 mL Kokosroom
- 50 mL Water
- 0.5 tsp Zout
- Plantaardige olie(om de pan in te vetten)
- Poedersuiker(voor bestuiving (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Klop in een middelgrote mengkom het rijstmeel, de kristalsuiker, de kokosroom, het water en het zout door elkaar tot het mengsel glad is en de suiker is opgelost. Het beslag moet schenkbaar zijn, maar niet te dun.
💡 Pro Tips: Als het beslag te dik lijkt, voeg dan een eetlepel water per keer toe. Als het te dun is, voeg dan een eetlepel rijstmeel toe. - 2
Verwarm een 'kanom krok'-pan (een speciale pan met kuiltjes voor deze koekjes) of een aebleskiverpan op laag tot middellage warmte. Zodra de pan is opgewarmd, vet je elk kuiltje lichtjes in met plantaardige olie.
💡 Pro Tips: Lage warmte is cruciaal om te voorkomen dat de koekjes verbranden voordat ze gaar zijn. - 3
Giet het beslag in elk kuiltje, vul ze ongeveer tweederde vol. Je zou een zacht sissend geluid moeten horen.
💡 Pro Tips: Vul de kuiltjes niet te vol, want het beslag zal lichtjes uitzetten. - 4
Dek de pan af en bak ongeveer 3-4 minuten, of tot de randen van de koekjes goudbruin beginnen te worden en loslaten van de zijkanten.
- 5
Haal het deksel van de pan. Als de koekjes in het midden nog zacht zijn, kun je ze voorzichtig omdraaien met een kleine spatel of een tandenstoker om de ongekookte kant nog een minuut of twee aan de hitte bloot te stellen, of tot ze gaar zijn. Je kunt ook verder bakken met het deksel erop tot de centers stevig zijn.
- 6
Gebruik een tandenstoker of een kleine spatel om de koekjes voorzichtig uit de pan te halen. Serveer warm, bestrooid met poedersuiker indien gewenst.
💡 Pro Tips: Traditioneel worden twee halve bollen samengevoegd tot een bol, vaak vastgezet met een tandenstoker.
💡 Pro Tips
- ✓Een speciale 'kanom krok'-pan is ideaal, maar een aebleskiverpan kan als alternatief worden gebruikt.
- ✓Houd de warmte laag en constant om gelijkmatig garen te garanderen. De koekjes moeten goudbruin zijn, niet verbrand.
- ✓Deze koekjes smaken het best vers en warm.
- ✓Sommige variaties omvatten het toevoegen van dunne reepjes lente-ui of geroosterde kokosvlokken aan het beslag.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte lente-ui toe aan het beslag voor een hartige toets.
- Verwerk geraspte gedroogde kokos in het beslag voor een intensere kokossmaak.
- Serveer met een bijgerecht van vers fruit zoals mango of ananas.