Khao Piak Lu Moo
Lao Pork Rib Noodle Soup
Een troostrijke en hartige noedelsoep met malse varkensribbetjes gesudderd in een hartige bouillon, geserveerd met dikke rijstnoedels en een verscheidenheid aan verse kruiden en garnituren. Het is een populair ontbijt of maaltijd van elk moment in Laos.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Varkensribbetjes(in losse stukken gesneden)
- 2 liters Kippenbouillon
- 400 g Dikke rijstnoedels(vers of gedroogd)
- 5 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 2 medium Sjalotten(fijn gesneden)
- 1 inch piece Gember(gesneden)
- 3 tbsp Vissaus
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 1/2 tsp Zwarte peper
- 1/2 cup Koriander(gehakt, voor garnering)
- 1/4 cup Lente-ui(gehakt, voor garnering)
- 4 pieces Limoenpartjes(om te serveren)
- to taste Chilivlokken(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Bak in een grote pan de varkensribbetjes op middelhoog vuur aan. Haal de ribbetjes eruit en zet apart.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Fruit in dezelfde pan de fijngehakte knoflook, gesneden sjalotten en gember tot ze geurig zijn.
⏱️ 2-3 minutes - 3
Doe de varkensribbetjes terug in de pan. Voeg de kippenbouillon, vissaus, zout en zwarte peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat minimaal 1 uur sudderen, of tot de varkensribbetjes erg mals zijn.
⏱️ 1 hour+💡 Pro Tips: Verwijder eventuele onzuiverheden die tijdens het sudderen naar de oppervlakte komen. - 4
Bereid ondertussen de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als u verse noedels gebruikt, hoeft u ze mogelijk alleen kort te blancheren.
💡 Pro Tips: Kook de noedels niet te lang, want ze zullen in de hete bouillon verder zacht worden. - 5
Serveer door een portie noedels in elke kom te doen. Schep de hete bouillon en varkensribbetjes over de noedels. Garneer rijkelijk met gehakte koriander en lente-ui. Direct serveren met limoenpartjes en chilivlokken ernaast.
💡 Pro Tips: Laat gasten hun kommen naar eigen smaak aanpassen met limoen en chili.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere bouillon kunt u tijdens het sudderen een paar stukjes daikonradijs toevoegen.
- ✓Als u een dikkere soep wilt, kunt u tegen het einde van het koken een papje van rijstmeel en water toevoegen.
- ✓Restjes soep kunnen in de koelkast worden bewaard, maar de noedels kunnen papperig worden bij het opwarmen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige versies gebruiken kip of rundvlees in plaats van varkensribbetjes.
- Voeg andere groenten toe, zoals paksoi of taugé, voor extra textuur en voedingsstoffen.