Lao Mok Pa
Steamed Fish in Banana Leaves
Een geurig en smaakvol gestoomd visgerecht waarbij vis wordt gemengd met kruiden, specerijen en kokosmelk, vervolgens wordt verpakt in bananenbladeren en tot in de perfectie wordt gestoomd. Het is een delicate en aromatische bereiding die verse ingrediënten laat zien.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Witte visfilets(zoals tilapia, meerval of slangekop, in stukken van 2 inch gesneden)
- 200 ml Kokosmelk
- 1/2 cup Dille(fijngehakt)
- 1/4 cup Groene uien(fijngehakt)
- 1/4 cup Koriander(fijngehakt)
- 2 stalks Citroengras(fijn gesneden, alleen het zachte binnenste deel)
- 1 inch piece Galanga(geraspt of fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 2 medium Sjalotten(fijngehakt)
- 1-2 Thaise chilipepers(optioneel, fijngehakt, naar smaak aanpassen)
- 2 tbsp Vissaus
- 1 tsp Suiker
- 8-10 pieces Bananenbladeren(verflensen boven hitte of heet water om soepel te maken)
- Tandenstokers of keukentouw(om vast te zetten)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de aromaten voor: Stamp of pureer in een vijzel of keukenmachine het citroengras, de galanga, knoflook, sjalotten en chilipepers (indien gebruikt) tot een grove pasta.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het citroengras fijn is verwerkt om taaie vezels te voorkomen. - 2
Meng in een kom de visstukjes, kokosmelk, fijngehakte dille, groene uien, koriander, de aromatische pasta, vissaus en suiker. Meng voorzichtig om de vis gelijkmatig te bedekken.
💡 Pro Tips: Niet te veel mengen, anders kan de vis te veel breken. - 3
Om de pakketjes te maken: Leg een stuk bananenblad neer. Plaats een deel van het vismengsel in het midden. Vouw het blad om een net pakketje te vormen, zet vast met tandenstokers of keukentouw.
⏱️ 15 minutes - 4
Schik de pakketjes in een stoommand boven zachtjes kokend water. Dek af en stoom gedurende 25-30 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
⏱️ 30 minutes💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat er voldoende water in de pan zit om de hele duur te kunnen stomen. - 5
Haal de pakketjes voorzichtig uit de stomer. Serveer heet, open de bananenbladeren aan tafel om de aromatische stoom vrij te laten komen.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van verse vis van hoge kwaliteit is de sleutel tot de delicate smaak van dit gerecht.
- ✓Verflens de bananenbladeren goed om scheuren bij het vouwen te voorkomen.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipepers aan naar uw gewenste pittigheidsgraad.
- ✓Mok Pa kan ook worden gemaakt met kip of varkensvlees, hoewel vis traditioneel is.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijn gesneden kaffir limoenblaadjes toe voor een extra citrusachtige aroma.
- Voeg een kleine hoeveelheid fijngehakte sperziebonen toe voor extra textuur.