Latvian Chicken and Mushroom Pie(Letse Kip- en Champignonpastei)
Een hartverwarmende pastei gevuld met malse kipstukjes en aardse champignons in een romige saus, omhuld door een luchtig bladerdeegkorstje. Dit gerecht biedt een hartige en bevredigende maaltijd, perfect voor familiebijeenkomsten.
🧂 Ingrediënten
- 700 g Kipfilets(in hapklare stukjes gesneden)
- 2 tablespoons Boter(verdeeld)
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 300 g Champignons(gesneden)
- 2 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 to taste Zout
- 1 to taste Zwarte peper
- 1 fresh Tarragon takjes(alleen blaadjes, of 1 tl gedroogde)
- 3 tablespoons Tarwebloem
- 250 ml Kippenbouillon(heet)
- 250 ml Slagroom
- 1 teaspoon Dijon mosterd
- 300 g Bladerdeeg(kant-en-klaar uitgerold)
- 1 large Ei(geklopt, voor eiwitglazuur)
👨🍳 Instructies
- 1
Smelt 1 eetlepel boter in een koekenpan op laag vuur. Bak de fijngehakte ui 5 minuten. Voeg de champignons toe en bak ze nog 5 minuten langer op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak een halve minuut mee. Breng op smaak met zout en peper. Haal uit de pan en zet apart.
- 2
Voeg in dezelfde pan de overgebleven eetlepel boter en de kipstukjes toe. Bak de kip aan de buitenkant bruin; hij hoeft nog niet gaar te zijn. Voeg de gehakte tarragon toe.
- 3
Bestrooi de kip met de bloem en roer tot alles bedekt is. Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe en blijf roeren tot het mengsel een paar minuten dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper.
- 4
Giet de slagroom en Dijon mosterd erbij. Laat ongeveer 5 minuten sudderen op middelhoog vuur, af en toe roerend.
- 5
Proef en voeg indien nodig meer zout toe. Laat het mengsel ongeveer 30 minuten afkoelen.
- 6
Verwarm de oven voor op 200°C (400°F). Doe de kip- en champignonvulling in een taartvorm.
- 7
Rol op een met bloem bestoven werkblad het bladerdeeg uit om de bovenkant van de taartvorm te bedekken. Druk de randen aan om te sluiten. Bestrijk met het geklopte eiwitglazuur en snijd inkepingen in het deeg voor ventilatie.
- 8
Bak in de voorverwarmde oven 25-30 minuten, tot het bladerdeeg goudbruin is en de vulling borrelt.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak kippendijen in plaats van kipfilets.
- ✓Zorg ervoor dat de vulling is afgekoeld voordat je het deeg toevoegt om te voorkomen dat het deeg vochtig wordt.
- ✓Als je liever een pastei met een bodemkorst hebt, bak deze dan blind voordat je de vulling toevoegt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gebakken spekstukjes toe aan de vulling voor een extra hartige smaak.
- Prei, gebakken wortels of voorgekookte aardappelen kunnen als alternatief voor champignons worden gebruikt.