Latvian Creamy Fish Soup(Letse romige vissoep)
Een troostrijke en elegante vissoep met malse vis in een rijke, romige bouillon, geïnfuseerd met prei, wortel en verse dille. Een heerlijke smaak van de Baltische kust.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Witte visfilets(zoals kabeljauw, snoekbaars of zalm, in hapklare stukken gesneden)
- 2 tablespoons Boter
- 1 medium Prei(alleen witte en lichtgroene delen, fijngesneden)
- 1 medium Wortel(gepeld en dun gesneden)
- 1 small Pastinaak(gepeld en dun gesneden (optioneel))
- 1 clove Knoflook(fijngehakt)
- 2 tablespoons Tarwebloem
- 500 ml Visbouillon(of groentebouillon)
- 150 ml Droge witte wijn(optioneel, maar voegt diepte toe)
- 200 ml Slagroom
- 2 tablespoons Verse dille(fijngehakt)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 teaspoon Citroensap(optioneel, voor frisheid)
👨🍳 Instructies
- 1
Smelt de boter in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden prei, wortel en pastinaak (indien gebruikt) toe. Fruit tot ze zacht zijn.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 3
Bestrooi de groenten met de bloem en roer goed door. Bak 1-2 minuten om de rauwe bloemsmaak te verwijderen.
- 4
Klop geleidelijk de visbouillon en de witte wijn (indien gebruikt) erdoorheen, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. Breng aan de kook.
- 5
Verlaag het vuur tot laag, roer de slagroom en het grootste deel van de fijngesneden dille erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de soep. Laat zachtjes sudderen tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Pas op dat de vis niet te gaar wordt.
- 7
Roer het optionele citroensap erdoor. Proef en breng indien nodig verder op smaak.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse vis van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓Vermijd krachtig koken van de soep na het toevoegen van de room om schiften te voorkomen.
- ✓Een scheutje droge vermout kan worden gebruikt in plaats van witte wijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje nootmuskaat toe voor warmte.
- Neem andere wortelgroenten op, zoals aardappelen of selderij.
- Een kleine hoeveelheid zure room kan aan het einde worden omgeroerd voor extra pit.