Latvian Fish and Potato Stew(Letse vis- en aardappelstoofpot)
Een troostrijke en hartige stoofpot met schilferige witte vis, malse aardappelen en een romige dille-geïnfuseerde bouillon, die de sterke band van Letland met zijn zoetwaterbronnen weerspiegelt.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Witte visfilets(zoals kabeljauw, snoekbaars of schar, in stukken gesneden)
- 4 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 medium Wortelen(geschild en in plakjes gesneden)
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 1 liter Groentebouillon
- 200 ml Melk
- 1 tbsp Boter
- 3 tbsp Verse dille(fijngehakt)
- 1 Laurierblad
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for serving Zure room
👨🍳 Instructies
- 1
Doe in een grote pan de groentebouillon, aardappelblokjes, plakjes wortel, gesnipperde ui, laurierblad, zout en peper. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat zachtjes sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de groenten gaar zijn, maar niet papperig. - 2
Terwijl de groenten sudderen, smelt de boter in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte dille toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
💡 Pro Tips: Pas op dat de dille niet verbrandt. - 3
Als de groenten gaar zijn, roer de melk en de gebakken dille erdoor. Breng het mengsel zachtjes aan de kook.
💡 Pro Tips: Laat de soep na het toevoegen van de melk niet hevig koken. - 4
Voeg de visstukken toe aan de sudderende bouillon. Kook zachtjes gedurende 5-7 minuten, of tot de vis ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt.
💡 Pro Tips: Te lang koken van de vis maakt deze taai. - 5
Verwijder het laurierblad. Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig.
💡 Pro Tips: Versgemalen zwarte peper geeft een betere smaak. - 6
Schep de stoofpot in kommen. Serveer heet, gegarneerd met een klodder zure room en extra verse dille.
💡 Pro Tips: Roggebrood is een traditionele begeleider.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere bouillon kunt u beginnen met het maken van visbouillon van viskoppen en graten.
- ✓Elke stevige witte vis kan worden gebruikt. Vermijd vette vis zoals makreel.
- ✓Voeg aan het einde een scheutje citroensap toe voor frisheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel bloem gemengd met een beetje water toe om de stoofpot iets te laten indikken.
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of knolselderij.