Latvian Poppy Seed Rolls(Letse papaverbolletjes)
Magoņu Maizītes
Zachte, lichtzoete gistbroodjes gevuld met een rijke papaverzaadmix, vaak afgewerkt met een chocoladeglazuur. Dit is een geliefd gebak in Letland, perfect bij de koffie of thee.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem(plus extra voor het bestuiven)
- 200 ml Warme melk
- 11 g Gedroogde actieve gist
- 80 g Kristalsuiker(voor het deeg)
- 3 g Zout
- 100 g Boter(op kamertemperatuur)
- 1 large Ei(voor het deeg)
- 150 g Papaverzaad
- 75 g Kristalsuiker(voor de vulling)
- 100 g Pure chocolade(voor het glazuur)
- 25 g Boter(voor het glazuur)
- 1 large Ei(geklopt, voor het eistrijkwater)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kleine kom de warme melk, gist en 1 eetlepel suiker. Laat 10 minuten staan tot het schuimt. Meng in een grote kom de bloem, de rest van de suiker en het zout. Voeg het gistmengsel, de zachte boter en het ei toe. Meng tot een deeg ontstaat. Kneed op een bestoven werkvlak 5-7 minuten tot het deeg glad en elastisch is. Doe het deeg in een ingevette kom, dek af en laat het op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
- 2
Bereid ondertussen de vulling voor terwijl het deeg rijst. Week het papaverzaad in heet water gedurende 10-15 minuten, en laat het daarna grondig uitlekken. Maal het papaverzaad (indien nog niet gemalen) en meng het met de 75 gram suiker.
- 3
Druk het gerezen deeg in om de lucht eruit te laten en rol het op een licht bestoven werkvlak uit tot een rechthoek van ongeveer 0,5 cm dik. Smeer de papaverzaadvulling gelijkmatig over het deeg, laat een kleine rand vrij.
- 4
Rol het deeg strak op vanaf de lange kant om een rol te vormen. Snijd de rol in plakjes van 1,5-2 cm dik. Leg de plakjes met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af en laat nogmaals 15-20 minuten rijzen.
- 5
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Bestrijk de bovenkant van de bolletjes met het geklopte eistrijkwater. Bak 20-25 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
- 6
Smelt ondertussen de pure chocolade met de 25 gram boter in een hittebestendige kom boven een pan met zachtjes kokend water. Roer tot het glad is.
- 7
Als de bolletjes iets zijn afgekoeld, besprenkel ze dan met het chocoladeglazuur. Laat volledig afkoelen voordat je ze serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de melk warm, maar niet heet is, om de gist goed te activeren.
- ✓Voor een fijnere papaverzaadtextuur, maal het net voor gebruik.
- ✓Als je geen papaverzaad hebt, kan een mengsel van fijngehakte noten en suiker als alternatieve vulling worden gebruikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel honing toe aan de papaverzaadvulling voor extra zoetheid.
- Bestrooi met poedersuiker in plaats van chocoladeglazuur.