Liberian Groundnut Cake(Liberiaanse Pindakoek)
Een zoete en hartige snack of dessert gemaakt van gemalen pinda's, suiker en vaak een vleugje kruiden, gebakken tot een stevige, koekachtige lekkernij.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Geroosterde pinda's(ongezouten, gepeld)
- 1.5 cups Suiker
- 0.5 cup Water
- 2 tbsp Boter of margarine
- 1 tsp Vanille-extract
- 0.25 tsp Zout
- 0.5 tsp Kaneel of nootmuskaat(optioneel, voor kruiden)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Vet een bakvorm van 20x20 cm in en bestuif deze met bloem.
💡 Pro Tips: De bakvorm bekleden met bakpapier kan het verwijderen vergemakkelijken. - 2
Doe de geroosterde pinda's in een keukenmachine en pulseer tot ze grof gemalen zijn. Pas op dat je niet te lang maalt, zodat er geen pasta ontstaat.
- 3
Doe de suiker en het water in een steelpan. Verwarm op middelhoog vuur, al roerend, tot de suiker is opgelost. Breng aan de kook en laat ongeveer 5-7 minuten koken, tot het een stroopachtige consistentie heeft.
💡 Pro Tips: Een suikerthermometer kan helpen de juiste consistentie te bereiken (rond 110°C/230°F). - 4
Haal de siroop van het vuur. Roer de boter, vanille-extract, zout en eventuele kruiden erdoor.
- 5
Voeg de gemalen pinda's toe aan het siropmengsel en roer tot alles goed gemengd is en de pinda's bedekt zijn.
- 6
Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm en verdeel gelijkmatig.
- 7
Bak 25-30 minuten, of tot de randen goudbruin zijn en het midden stevig aanvoelt.
💡 Pro Tips: De koek wordt steviger naarmate hij afkoelt. - 8
Laat de koek volledig afkoelen in de vorm voordat je hem in vierkantjes of repen snijdt.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de pinda's volledig geroosterd zijn voor de beste smaak.
- ✓Kook de suikersiroop niet te lang, want dan kan deze te hard worden.
- ✓Bewaar in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol rozijnen of gedroogde cranberries toe aan het mengsel.
- Gebruik bruine suiker in plaats van witte suiker voor een rijkere smaak.
- Druk voor het bakken enkele hele pinda's bovenop voor decoratie.