Goulash bel Lahm
Libyan Lamb Goulash
Een stevige en smaakvolle lamsgoulash, langzaam gekookt met aromatische kruiden, tomaten en groenten totdat het lamsvlees smeltend mals is. Dit gerecht is een troostrijk hoofdbestanddeel, vaak geserveerd met brood of couscous.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout(in blokjes van 4 cm gesneden)
- 3 tablespoon Olijfolie
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Rode paprika's(zaadlijsten verwijderd en gesneden)
- 2 tablespoon Tomatenpuree
- 14 oz Tomatenblokjes(uit blik of vers)
- 3 cup Runder- of lamsbouillon
- 2 tablespoon Zoete paprikapoeder
- 1 teaspoon Gemalen komijn
- 0.5 teaspoon Kaneel
- 1.5 teaspoon Zout(naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(versgemalen)
- 2 Laurierblaadjes
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden (optioneel))
- 2 medium Wortelen(geschild en in blokjes gesneden (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Lamsvlees aanbraden: Verhit olijfolie in een grote braadpan of stoofpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Breng de lamsblokjes op smaak met zout en peper. Braad het lamsvlees in porties aan, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Haal het aangebraden lamsvlees eruit en zet apart.
- 2
Aromaten fruiten: Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en rode paprika toe en bak nog 3-4 minuten mee tot ze licht gaar zijn.
- 3
De saus opbouwen: Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee. Voeg de tomatenblokjes, runder- of lamsbouillon, zoete paprikapoeder, komijn, kaneel, zout en peper toe. Breng het geheel aan de kook.
- 4
De goulash laten sudderen: Doe het aangebraden lamsvlees terug in de pan. Voeg de laurierblaadjes toe. Voeg, indien gebruikt, de in blokjes gesneden aardappelen en wortelen toe. Roer alles door elkaar. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat minstens 2 uur zachtjes sudderen, of tot het lamsvlees erg mals is. Roer af en toe en voeg indien nodig meer bouillon of water toe als de stoofschotel te droog wordt.
- 5
Afmaken en serveren: Verwijder de laurierblaadjes. Proef en breng op smaak indien nodig. Serveer de Goulash bel Lahm heet, gegarneerd met verse peterselie indien gewenst, met couscous, rijst of knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak, gebruik lamsbouillon in plaats van runderbouillon.
- ✓Langzaam garen is de sleutel tot mals lamsvlees; pas de sudderduur indien nodig aan.
- ✓Als je geen Libanese 7-kruiden hebt, kun je een mengsel van komijn, koriander en een snufje kaneel gebruiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige versies bevatten kikkererwten of witte bonen die tijdens het laatste uur van het koken worden toegevoegd.
- Een vleugje chilivlokken kan worden toegevoegd voor een pittigere goulash.