Libyan Chicken and Chickpea Tagine(Libische Kip en Kikkererwten Tagine)
Een geurig en troostrijk stoofgerecht met malse stukjes kip, kikkererwten en een mengsel van aromatische kruiden, gesmoord in een rijke tomaat- en groentebouillon.
🧂 Ingrediënten
- 700 g Kippendijen(met bot, met vel, in stukken gesneden)
- 400 g Kikkererwten(uit blik, afgespoeld en uitgelekt, of 150g gedroogd, een nacht geweekt en gekookt)
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(in blokjes)
- 500 ml Kippenbouillon
- 3 tbsp Olijfolie
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Koriander
- 1 tsp Paprikapoeder
- 1 tsp Gember(geraspt)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/4 cup Verse koriander(fijngehakt, voor garnering)
- for serving Citroenpartjes
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olijfolie in een grote pan of Dutch oven op middelhoog vuur. Bak de stukken kip aan alle kanten bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook, geraspte gember, kurkuma, komijn, koriander, paprikapoeder, zout en peper erdoor. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de tomatenblokjes toe en bak 2-3 minuten, waarbij je eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los schraapt.
- 5
Doe de kip terug in de pan. Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook.
- 6
Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 30 minuten sudderen, of tot de kip bijna gaar is.
- 7
Voeg de afgespoelde en uitgelekte kikkererwten toe aan de pan. Roer goed door en laat nog eens 20-30 minuten sudderen, afgedekt, of tot de kip volledig gaar en mals is, en de saus is ingedikt.
- 8
Proef en voeg indien nodig extra kruiden toe. Roer vlak voor het serveren de verse koriander erdoor.
- 9
Serveer heet met citroenpartjes ernaast. Deze tagine is heerlijk met couscous of knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van kip met bot en vel voegt meer smaak toe aan het stoofgerecht.
- ✓Als je gedroogde kikkererwten gebruikt, zorg er dan voor dat ze volledig gaar zijn voordat je ze aan de tagine toevoegt.
- ✓Een tajine-pan kan worden gebruikt voor een meer traditionele kookervaring, maar een Dutch oven of een pan met een dikke bodem werkt ook goed.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen in blokjes, aardappelen of paprika, samen met de uien.
- Voor een pittiger gerecht, voeg een snufje chilivlokken of een gehakte rode peper toe.