Libyan Lamb and Rice Pilaf(Libische Lams- en Rijstpilav)
Roz bel Lahm
Een geurige en smaakvolle rijstpilav bereid met mals lamsvlees, aromatische specerijen, en vaak gegarneerd met noten en gedroogd fruit. Het is een troostrijk en feestelijk gerecht dat veel voorkomt in Libische huishoudens.
🧂 Ingrediënten
- 750 g Lamsbout(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 400 g Basmatirijst(afgespoeld en 30 minuten geweekt)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(gehakt)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 800 ml Kip- of lamsbouillon
- 3 tbsp Olijfolie
- 1 piece Kaneelstokje
- 3 pods Kardemompeulen(licht gekneusd)
- 4 whole Kruidnagels
- 1 leaf Laurierblad
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Kommenpoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 50 g Geroosterde amandelschilfers(voor garnering)
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de lamsblokjes aan alle kanten bruin. Haal het lamsvlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en fruit ze tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de geplette tomaten en tomatenpuree erdoor. Kook 5 minuten, af en toe roerend, tot de saus iets donkerder wordt.
- 4
Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg de bouillon, kaneelstokje, kardemompeulen, kruidnagels, laurierblad, kurkuma, koriander, komijn, zout en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot het lamsvlees mals is.
- 5
Zodra het lamsvlees mals is, roer je de afgespoelde en uitgelekte basmatirijst erdoor. Zorg ervoor dat de rijst onder het vocht zit. Voeg indien nodig een beetje heet water of bouillon toe.
- 6
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur op laag, dek stevig af en kook tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen.
- 7
Laat de pilav 10 minuten rusten, afgedekt, van het vuur af. Maak de rijst los met een vork. Verwijder de hele specerijen voor het serveren.
- 8
Serveer heet, gegarneerd met geroosterde amandelschilfers en fijngehakte verse peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het lamsvlees goed aangebraden is voor maximale smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid specerijen aan naar uw smaak.
- ✓Het weken van de rijst helpt om het gelijkmatiger te koken en de smaken beter op te nemen.
- ✓Als je geen lamsvlees hebt, kan rundvlees als alternatief worden gebruikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol gedroogde abrikozen of rozijnen toe aan de pilav tijdens de laatste 15 minuten van het koken voor een vleugje zoetheid.
- Voeg een snufje saffraandraadjes toe, geweekt in warm water, voor een verbeterd aroma en kleur.
- Serveer met een bijgerecht van Libische salade (Salata Mechwiya).