Libyan Mrouzia(Libische Mrouzia)
Mrouzia is een traditionele Marokkaanse en Libische zoet-hartige tajine, meestal gemaakt met lamsvlees, honing, rozijnen en amandelen. Deze Libische versie bevat vaak aromatische kruiden voor een rijke, feestelijke smaak.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Lamsbout(in grote blokjes gesneden)
- 2 large Uien(fijngesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tablespoon Gember(vers geraspt)
- 150 ml Honing
- 100 g Rozijnen
- 100 g Amandelen(geblancheerd en geschaafd)
- 2 pieces Kaneelstokjes
- 1 teaspoon Kurkuma
- 0.5 teaspoon Saffraandraadjes(geweekt in warm water)
- 3 tablespoons Olijfolie
- 500 ml Water
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een tajine of een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak de lamsblokjes aan alle kanten bruin.
- 2
Haal het lamsvlees eruit en zet het apart. Voeg de fijngesneden uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg de kaneelstokjes, kurkuma, zout en peper toe. Giet het water erbij en breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het lamsvlees grotendeels ondergedompeld is in de vloeistof. - 5
Dek de pan af en zet het vuur laag. Laat het zachtjes sudderen gedurende 1,5 tot 2 uur, of tot het lamsvlees erg mals is.
💡 Pro Tips: Roer af en toe en voeg meer water toe als de stoofpot te droog wordt. - 6
Roer in de laatste 30 minuten van de kooktijd de honing, rozijnen en het saffraanwater erdoor.
- 7
Roer vlak voor het serveren de geschaafde amandelen erdoor. Pas indien nodig de kruiding aan.
💡 Pro Tips: Rooster de amandelen apart voor extra knapperigheid indien gewenst.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak lamsvlees met wat vet.
- ✓Pas de hoeveelheid honing aan naar uw voorkeur voor zoetheid.
- ✓Mrouzia wordt vaak geserveerd tijdens speciale gelegenheden en het Offerfeest (Eid al-Adha).
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gedroogde abrikozen toe, samen met de rozijnen.
- Gebruik rundvlees of kip in plaats van lamsvlees voor een andere smaakprofiel.