Libyan Lamb and Rice with Herbs and Spices(Libische Lam en Rijst met Kruiden en Specerijen)
Roz bel Lahm wal Aushab
Een geurig en smaakvol Libisch rijstgerecht met mals lamsvlees, aromatische kruiden en een mengsel van warme specerijen, vaak bereid voor speciale gelegenheden.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 500 g Basmatirijst(afgespoeld en uitgelekt)
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(uit blik, gepureerd)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 liter Kip- of lamsbouillon
- 1 cup Verse koriander(gehakt)
- 1 cup Verse peterselie(gehakt)
- 2 tsp Komijn
- 1 tsp Korianderzaad
- 1 tsp Kurkuma
- 1 Kaneelstokje
- 2 Laurierblaadjes
- 4 Kardemompeulen
- 3 tbsp Olijfolie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 50 g Amandelen(geschaafd, geroosterd voor garnering)
- 50 g Rozijnen(voor garnering (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de lamsblokjes rondom bruin. Haal het lamsvlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurt.
- 3
Roer de gepureerde tomaten en de tomatenpuree erdoor. Bak 2-3 minuten al roerend.
- 4
Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg de komijn, korianderzaad, kurkuma, kaneelstokje, laurierblaadjes en kardemompeulen toe. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Rooster de specerijen kort voordat je ze toevoegt voor meer smaak. - 5
Giet de bouillon erbij, zorg ervoor dat het lamsvlees grotendeels onder staat. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 1 uur sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
- 6
Roer de afgespoelde rijst, de gehakte koriander en peterselie erdoor. Zorg ervoor dat de rijst gelijkmatig verdeeld is en onder staat in de vloeistof. Voeg eventueel meer bouillon of water toe.
💡 Pro Tips: De vloeistof moet ongeveer 1,5 cm boven het rijstniveau uitkomen. - 7
Breng het mengsel weer aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan goed af en kook 20-25 minuten, of tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen.
- 8
Laat de rijst 10 minuten afgedekt rusten van het vuur, voordat je hem luchtig maakt met een vork. Verwijder het kaneelstokje, de laurierblaadjes en de kardemompeulen.
- 9
Serveer het lamsvlees en de rijst warm, gegarneerd met geroosterde geschaafde amandelen en eventueel rozijnen.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak lamsbouillon in plaats van kippenbouillon.
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden en specerijen aan naar eigen voorkeur.
- ✓Zorg ervoor dat de rijst goed wordt afgespoeld om overtollig zetmeel te verwijderen, wat een kleverige textuur voorkomt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje saffraan toe voor een levendigere kleur en aroma.
- Voeg andere groenten toe, zoals in blokjes gesneden wortelen of doperwten, tijdens de laatste 20 minuten van het koken van de rijst.
- Serveer met een portie naturel yoghurt of een eenvoudige salade.