Liechtensteiner Schneckenkuchen
Een heerlijk zoet gistdeeggebak, vaak gevuld met noten of maanzaad en opgerold tot een spiraalvorm, lijkend op slakken. Het is een populair gebak voor bij de koffie of voor speciale gelegenheden.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 80 g Kristalsuiker
- 100 g Boter(zacht)
- 200 ml Melk(lauwwarm)
- 20 g Verse gist
- 1 large Eidooier
- 1 tsp Zout
- 200 g Voor de vulling (noten variant)(gemalen hazelnoten of walnoten)
- 150 g Voor de vulling (maanzaad variant)(gemalen maanzaad)
- 50 g Voor de vulling (zoetstof)(suiker, naar smaak aanpassen voor de vulling)
- 50 ml Voor de vulling (bindmiddel)(melk of water, om de vulling te binden)
- 50 g Voor de glazuur(poedersuiker)
- 1-2 tbsp Voor de glazuur(citroensap of water)
👨🍳 Instructies
- 1
Verkruimel de verse gist in een klein kommetje, voeg een snufje suiker en een eetlepel lauwwarme melk toe. Laat het ongeveer 10 minuten staan tot het schuimig is.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de gist actief is voor een goede rijzing. - 2
Meng in een grote kom de bloem, de rest van de suiker en het zout. Maak een kuiltje in het midden.
💡 Pro Tips: Gebruik een standmixer met deeghaak voor gemakkelijker kneden. - 3
Giet het geactiveerde gistmengsel, de rest van de lauwwarme melk en de eidooier in het kuiltje. Meng alles tot een zacht, plakkerig deeg.
- 4
Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad gedurende ongeveer 8-10 minuten tot het glad en elastisch is. Voeg geleidelijk de zachte boter toe, kneed tot deze volledig is opgenomen.
💡 Pro Tips: Het deeg moet zacht zijn, maar niet te plakkerig. - 5
Doe het deeg in een licht met olie ingevette kom, dek af met plasticfolie of een vochtige doek, en laat het op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
- 6
Bereid ondertussen de vulling voor. Meng de gemalen noten of maanzaad met suiker en voldoende melk of water om een smeerbare pasta te vormen.
💡 Pro Tips: Pas de hoeveelheid suiker naar wens aan. - 7
Druk het gerezen deeg plat en rol het op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van ongeveer 30x40 cm.
- 8
Verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg, laat aan één lange rand een kleine rand vrij.
- 9
Beginnend vanaf de lange rand met de vulling, rol het deeg stevig op tot een rol. Knijp de naad dicht om te sluiten.
- 10
Snijd de rol in 12 gelijke plakken. Leg de plakken met de snijkant naar boven in een ingevette bakvorm of op een bakplaat bekleed met bakpapier, met wat ruimte ertussen.
- 11
Dek de Schneckenkuchen af en laat ze nogmaals 20-30 minuten rijzen.
- 12
Verwarm de oven voor op 180°C. Bak 20-25 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
- 13
Klop ondertussen de poedersuiker met het citroensap of water tot een glazuur.
- 14
Laat de Schneckenkuchen na het bakken iets afkoelen voordat je ze met het glazuur besprenkelt.
💡 Pro Tips: Serveer warm of op kamertemperatuur.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijker deeg kun je een extra eidooier toevoegen.
- ✓Zorg ervoor dat het deeg goed gekneed is voor een luchtige textuur.
- ✓Vul het deeg niet te vol, want dit kan het oprollen bemoeilijken.
- ✓Experimenteer met verschillende vullingen zoals chocolade of fruitconserven.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Chocolade Schneckenkuchen: Gebruik een chocoladepasta of gehakte chocolade als vulling.
- Fruit Schneckenkuchen: Voeg een laag fruitconserven toe (zoals abrikozen- of pruimenjam) aan de vulling.
- Kaneel Schneckenkuchen: Voeg kaneel toe aan de noten- of maanzaadvulling.