Kibinai
Dainava Style
Kibinai zijn traditionele Karaimse pasteitjes, meestal gevuld met lamsgehakt en ui. Deze variant in Dainava-stijl heeft vaak een rijker deeg en een iets ander kruidenprofiel, wat zorgt voor een hartige en bevredigende hap.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 150 g Boter(koud, in blokjes)
- 150 g Zure room
- 1 large Eigeel(voor de eistrijksel)
- 500 g Lamsgehakt
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 tsp Marjolein(gedroogd)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Meng bloem, koude boter en zure room in een kom. Meng tot een samenhangend deeg ontstaat. Wikkel in plasticfolie en zet minstens 30 minuten in de koelkast.
- 2
Voor de vulling: Meng in een aparte kom het lamsgehakt, de gehakte uien, zout, peper en marjolein. Meng goed.
- 3
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 4
Rol het deeg uit en snijd er cirkels van ongeveer 10-12 cm in doorsnede uit.
- 5
Leg een lepel vulling in het midden van elke deegcirkel. Vouw het deeg over de vulling en knijp de randen dicht om te verzegelen, zodat er een halvemaan- of sikkelvorm ontstaat. Zorg ervoor dat ze goed gesloten zijn.
- 6
Leg de kibinai op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrijk de bovenkant met de eigeelstrijksel.
- 7
Bak 25-30 minuten, of tot ze goudbruin zijn en de vulling gaar is.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de boter erg koud is voor een schilferig deeg.
- ✓Werk het deeg niet te veel om het mals te houden.
- ✓Sluit de randen van de kibinai goed af om te voorkomen dat de vulling lekt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik rundvlees of een mix van lam en rund voor de vulling.
- Voeg fijngehakte knoflook toe aan de vulling voor extra smaak.
- Sommige varianten bevatten een kleine hoeveelheid bouillon in de vulling voor extra vocht.