Raguolis
Lithuanian Tree Cake
Raguolis, ook bekend als Šakotis, is een traditionele Litouwse spitscake, gemaakt door herhaaldelijk beslag op een draaiende spies boven open vuur te gieten. De kenmerkende boomachtige vorm en delicate, boterachtige smaak maken het een feestelijk middelpunt voor vieringen.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Boter(zacht)
- 500 g Suiker
- 10 large Eieren(gescheiden)
- 500 g Aardappelzetmeel
- 2 tsp Vanille-extract
- 1 pinch Zout
- Optioneel: poedersuiker en citroensap voor glazuur
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid je Raguolis-opstelling voor: Dit omvat een draaiende spies boven een warmtebron (traditioneel open vuur, maar een gasgrill of speciale oven kan worden gebruikt). Zorg ervoor dat de spies waterpas staat.
💡 Pro Tips: Oefen met een kleine hoeveelheid of een eenvoudigere cake voordat je Raguolis probeert om gevoel te krijgen voor de rotatie en hitte. - 2
Klop in een grote kom de zachte boter en suiker romig tot een licht en luchtig geheel.
- 3
Voeg één voor één de eidooiers toe, meng na elke toevoeging goed. Roer het vanille-extract erdoor.
- 4
Klop in een aparte, schone kom de eiwitten met een snufje zout tot stijve pieken ontstaan.
- 5
Zeef geleidelijk het aardappelzetmeel boven het boter-eidooier-mengsel en spatel het erdoor tot net gemengd. Pas op dat je niet te veel mengt.
- 6
Spatel voorzichtig de opgeklopte eiwitten in twee of drie delen door het beslag, waarbij je oppast dat het mengsel niet inzakt.
- 7
Begin met het gieten van kleine hoeveelheden beslag op de draaiende spies. Terwijl het beslag gaart en een dun laagje vormt, giet je voortdurend kleine hoeveelheden bij, waarbij je elke laag licht laat opstijven voordat je de volgende toevoegt. Dit bouwt de karakteristieke 'takken' van de cake op.
💡 Pro Tips: De sleutel is om dunne lagen te gieten en ze licht goudbruin te laten worden voordat je meer toevoegt. Dit proces vereist geduld en constante aandacht. - 8
Ga zo 3-4 uur door, of tot de cake de gewenste grootte heeft bereikt en gaar is. De buitenkant moet goudbruin en stevig zijn.
💡 Pro Tips: Pas de warmtebron naar behoefte aan om aanbranden te voorkomen. Draai de spies constant. - 9
Eenmaal gaar, haal je de Raguolis voorzichtig van de spies en laat hem volledig afkoelen op een rooster.
- 10
Optioneel: Maak een eenvoudig glazuur door poedersuiker te mengen met een beetje citroensap tot een glad geheel. Druppel dit over de afgekoelde cake.
💡 Pro Tips: Het glazuur is puur decoratief en voegt een vleugje zoetheid toe.
💡 Pro Tips
- ✓Deze cake vereist speciaal gereedschap en veel geduld. Het is een liefdeswerk!
- ✓De kwaliteit van de boter en eieren heeft aanzienlijke invloed op de smaak.
- ✓Zorg voor consistente rotatie en hitte voor gelijkmatige garing en de karakteristieke vorm.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten naast aardappelzetmeel ook een kleine hoeveelheid bloem voor een iets andere textuur.
- Een vleugje kardemom of nootmuskaat kan aan het beslag worden toegevoegd voor extra kruidigheid.
- Voor een rijkere cake gebruiken sommige varianten zure room in het beslag.