Skruzdeliene
Lithuanian Honey Walnut Cake
Een unieke en visueel opvallende gelaagde cake, gemaakt van dunne, krokante deegstrips die goudbruin worden gebakken en vervolgens worden afgewisseld met een rijke honing-walnotenvulling. Het is een feestelijk dessert dat zowel knapperig als zoet is.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem (voor alle toepassingen)
- 2 large Eieren
- 100 g Boter(gesmolten, plus extra om in te vetten)
- 150 g Zure room
- 300 g Honing(voor de vulling)
- 200 g Walnoten(gehakt, voor de vulling)
- 50 g Suiker(voor de vulling)
- 1 tsp Citroenschil(optioneel, voor de vulling)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Meng in een grote kom de bloem met een snufje zout. Klop in een aparte kom de eieren, gesmolten boter en zure room. Voeg geleidelijk de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot een stevig deeg ontstaat. Kneed enkele minuten tot het glad is.
💡 Pro Tips: Het deeg moet stevig maar soepel zijn. Voeg een beetje extra bloem toe als het te plakkerig is, of een scheutje melk als het te droog is. - 2
Verdeel het deeg in 10-12 gelijke porties. Rol elke portie heel dun uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoekige vorm (ongeveer 20x30 cm).
- 3
Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de uitgerolde deegvellen op bakplaten bekleed met bakpapier. Prik ze overal met een vork om rijzen te voorkomen. Bak 5-7 minuten, of tot ze licht goudbruin en krokant zijn. Laat ze volledig afkoelen.
💡 Pro Tips: Bak indien nodig in porties. Houd goed in de gaten om verbranding te voorkomen. - 4
Voor de vulling: Verwarm in een steelpan voorzichtig de honing en suiker tot de suiker is opgelost. Roer de gehakte walnoten en citroenschil (indien gebruikt) erdoor. Kook een paar minuten tot het mengsel iets indikt.
- 5
Voor het samenstellen: Vet een serveerschaal of een cakevorm in met boter. Leg onderop één gebakken deegvel. Smeer hier een laag van het honing-walnotenmengsel op. Ga door met het stapelen van deegvellen en vulling, eindigend met een laag vulling.
- 6
Laat de cake minimaal 2-3 uur, of bij voorkeur een nacht, rusten, zodat de vulling de deeglagen licht kan verzachten en de smaken zich kunnen mengen. Dit proces is cruciaal voor het verkrijgen van de karakteristieke textuur van Skruzdeliene.
💡 Pro Tips: Dek de cake losjes af met plasticfolie terwijl hij rust. - 7
Vóór het serveren kun je optioneel bestrooien met extra gehakte walnoten of een poedersuikerlaagje.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het deeg zo dun mogelijk wordt uitgerold voor de beste textuur.
- ✓De kwaliteit van de honing heeft een aanzienlijke invloed op de smaak van de cake.
- ✓Geduld is essentieel voor de rustperiode; het is wat Skruzdeliene uniek maakt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kaneel toe aan de honing-walnotenvulling.
- Gebruik een mix van noten zoals amandelen of pecannoten naast walnoten.