Luxembourgish Pork and Apple Casserole(Goulash van Varkensvlees en Appel uit Luxemburg)
Een hartverwarmende en smaakvolle goulash met mals varkensschouder dat gestoofd is met zoete appels, een vleugje witte wijn en mosterd, wat zorgt voor een harmonieuze mix van hartige en zoete tonen.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Varkensschouder(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 200 g Spek(in blokjes gesneden)
- 1 kg Zuurkool(uitgelekt)
- 250 ml Appelmoes(ongezoet)
- 2 tbsp Bruine suiker
- 1 tsp Droge mosterd
- 120 ml Droge witte wijn
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 0.5 tsp Paprikapoeder
- 2 tbsp Olijfolie
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 175°C (350°F).
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de oven volledig is voorverwarmd voordat u de ovenschotel erin zet. - 2
Bak in een grote koekenpan het in blokjes gesneden spek op middelhoog vuur tot het krokant en goudbruin is. Verwijder het spek met een schuimspaan en laat het uitlekken op keukenpapier. Bewaar ongeveer 1 eetlepel spekvet in de koekenpan.
💡 Pro Tips: Dit laat het vet smelten en maakt het spek krokant. - 3
Breng de blokjes varkensschouder op smaak met paprikapoeder en zwarte peper. Voeg olijfolie toe aan de koekenpan met het achtergehouden spekvet en verhit op middelhoog vuur. Schroei de varkensblokjes aan alle kanten dicht tot ze goudbruin zijn. Doe dit indien nodig in porties om te voorkomen dat de pan te vol raakt.
💡 Pro Tips: Aanbraden zorgt ervoor dat sappen behouden blijven en voegt diepte toe aan de smaak. - 4
Meng in een grote kom de uitgelekte zuurkool, appelmoes, bruine suiker en droge mosterd. Meng goed.
💡 Pro Tips: Het gebruik van ongezoete appelmoes zorgt voor een natuurlijke zoetheid zonder overheersend te zijn. - 5
Spreid de helft van het zuurkoolmengsel op de bodem van een grote ovenschotel. Schik de aangebraden varkensblokjes over de zuurkool. Giet de witte wijn over het varkensvlees.
💡 Pro Tips: Het gebruik van een ovenschotel met deksel wordt aanbevolen voor gelijkmatige garing. - 6
Dek het varkensvlees af met de rest van het zuurkoolmengsel. Strooi het krokante spek bovenop.
💡 Pro Tips: Zorgt voor een smaakvolle laag door de hele ovenschotel. - 7
Dek de ovenschotel goed af met een deksel of aluminiumfolie. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 1 uur en 30 minuten, of tot het varkensvlees mals en gaar is.
💡 Pro Tips: De lange, langzame gaartijd maakt het varkensvlees mals en de smaken komen goed tot hun recht. - 8
Laat de ovenschotel 10 minuten rusten voor het serveren. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Voor extra malsheid kan een eetlepel appelciderazijn aan het zuurkoolmengsel worden toegevoegd.
- ✓Dit gerecht past goed bij aardappelpuree of knapperig brood.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gesneden appels (zoals Honeycrisp of Gala) toe tijdens de laatste 30 minuten van de baktijd voor extra textuur en smaak.
- Een snufje karwijzaad kan aan het zuurkoolmengsel worden toegevoegd voor een meer traditionele smaak.