Luxembourgish Pork and Prune Stew(Luxemburgs Varkensstoofpotje met Pruimen)
Huesenziwwi-inspired
Een hartige en smaakvolle stoofpot met mals varkensvlees, zoete pruimen en aromatische kruiden, die een troostende smaak van Luxemburgse huisgemaakte gerechten biedt. Dit gerecht is geïnspireerd op de traditionele Huesenziwwi (konijnenstoofpot), maar gebruikt varkensvlees voor een toegankelijkere en even heerlijke variant.
🧂 Ingrediënten
- 1.2 kg Varkensschouder(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 250 g Gedroogde pruimen(ontpit)
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 3 medium Wortelen(gepeld en in plakjes gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 750 ml Runderbouillon
- 250 ml Rode wijn(droog)
- 3 tbsp Bloem
- 2 tbsp Boter
- 2 Laurierblaadjes
- 3 Tijm(takjes)
- 1 tsp Jeneverbessen(geplet)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse peterselie(fijngehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de varkensblokjes droog met keukenpapier en breng royaal op smaak met zout en peper. Wentel het varkensvlees in de bloem en schud het overtollige eraf.
- 2
Smelt de boter in een grote braadpan of een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak de varkensblokjes in porties goudbruin, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Haal het aangebakken varkensvlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde uien en plakjes wortel toe aan de pan. Fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Giet de rode wijn erbij en schraap de bodem van de pan om aangebakken stukjes los te maken. Laat de wijn sudderen en voor de helft inkoken.
- 5
Doe het aangebakken varkensvlees terug in de pan. Voeg de runderbouillon, gedroogde pruimen, laurierblaadjes, takjes tijm en geplette jeneverbessen toe. Roer om te mengen.
- 6
Breng de stoofpot aan de kook, zet vervolgens het vuur laag, dek de pan af en laat het minimaal 2 uur sudderen, of tot het varkensvlees erg mals is. Roer af en toe.
- 7
Breng de stoofpot op smaak met zout en peper. Verwijder de laurierblaadjes en tijmsteeltjes voor het serveren.
- 8
Schep de stoofpot in kommen en garneer met verse fijngehakte peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je het varkensvlees 's nachts marineren in rode wijn met wat van de aromaten.
- ✓Als de stoofpot te dun is, kun je hem dikker maken door 1 eetlepel maïzena te mengen met 2 eetlepels koud water en dit al sudderend aan de stoofpot toe te voegen.
- ✓Deze stoofpot smaakt de volgende dag nog beter, wanneer de smaken goed zijn ingetrokken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel Dijonmosterd toe aan de stoofpot tijdens de laatste 30 minuten van het koken voor een licht pittige toets.
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of knolselderij, voor extra complexiteit.