Luxembourgish Pork and Cabbage Stew(Luxemburgse Varkens- en Koolstoofpot)
Een troostrijke en rustieke stoofpot met zachte stukjes varkensvlees, gesudderd met geraspte kool, aardappelen en wortelen in een hartige bouillon op basis van tomaat. Dit stevige gerecht is een basis in de Luxemburgse huiskeuken, perfect voor een koude avond.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Varkensschouder of -haas(in blokjes van 3-4 cm gesneden)
- 4 tbsp Olijfolie
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 medium Wortel(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 Prei(schoongemaakt en in plakjes gesneden)
- 1 small Kool(ongeveer 400g, geraspt)
- 1 cup Tomatenpuree (passata)(ongeveer 200g)
- 2 cups Water
- 3 tbsp Verse peterselie(fijngehakt)
- to taste Zout
- to taste Gemalen peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze 3-4 minuten tot ze zacht is.
- 2
Voeg de blokjes varkensvlees toe aan de pan en bak ze aan alle kanten 3-4 minuten bruin. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenpuree, gesneden prei en 1,5 kopje water erdoor. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur naar middellaag, dek de pan af en laat 30 minuten sudderen.
- 4
Haal het deksel van de pan en voeg de blokjes aardappelen, blokjes wortel en gehakte peterselie toe. Roer goed. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Voeg de geraspte kool en de resterende 0,5 kopje water toe. Roer alles goed door elkaar. Dek de pan opnieuw af en laat de stoofpot minstens 1 uur sudderen, of tot het varkensvlees en de groenten gaar zijn.
- 6
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Serveer heet, met een sneetje knapperig brood om te dippen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je het varkensvlees in porties aanbraden.
- ✓Als je een dikkere stoofpot verkiest, kun je een deel van de gekookte aardappelen tegen de zijkant van de pan prakken.
- ✓Deze stoofpot smaakt de volgende dag nog beter, omdat de smaken zich dan vermengen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laurierblad of een snufje karwijzaad toe voor extra smaak.
- Een klodder zure room of crème fraîche kan aan elke portie worden toegevoegd.