HenaKisoa sy Voanjo Voasary
Pork with Peanuts in Orange Sauce
Een smaakvol en lichtzoet gerecht met mals varkensvlees, langzaam gegaard in een rijke saus doordrenkt met het aroma en sap van sinaasappels, aangevuld met de nootachtige crunch van pinda's. Dit recept biedt een unieke twist op traditionele Malagassische smaken, waarbij hartige, zoete en zure tonen in balans worden gebracht.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Varkensschouder(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 100 g Pinda's(geroosterd en grofgehakt)
- 2 large Sinaasappels(rasp en sap)
- 1 medium Ui(fijngesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 200 ml Kippenbouillon
- 2 tbsp Sojasaus
- 1 tbsp Bruine suiker
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse koriander(gehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de varkensvleesblokjes op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de varkensvleesblokjes aan alle kanten bruin. Haal het varkensvlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 4
Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Doe het varkensvlees terug in de pan. Voeg kippenbouillon, sojasaus, bruine suiker, sinaasappelrasp en sinaasappelsap toe. Breng aan de kook.
- 6
Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat 30-40 minuten sudderen, of tot het varkensvlees mals is.
- 7
Roer de gehakte pinda's erdoor en kook nog 5 minuten, zodat de saus iets kan indikken.
- 8
Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer heet, gegarneerd met verse koriander. Dit gerecht wordt meestal met rijst geserveerd.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je het varkensvlees minstens 30 minuten voor het koken marineren in sinaasappelsap en een beetje sojasaus.
- ✓Pas de hoeveelheid bruine suiker aan naar jouw gewenste zoetheid.
- ✓Als de saus te dun is, kun je deze nog een paar minuten zonder deksel laten sudderen om in te koken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een vleugje pit.
- Voeg tijdens het sudderen andere wortelgroenten toe, zoals wortelen of zoete aardappelen.
- Gebruik een mix van sinaasappel- en limoensap voor een complexere citrussmaak.