Kitoza sy Voanjo
Smoked Fish with Peanuts
Een smaakvol Malagassisch gerecht met gerookte vis, vaak tonijn of makreel, gestoofd in een rijke saus met pinda's, tomaten en aromatische kruiden. Het is een hartverwarmende en hartige maaltijd die meestal met rijst wordt geserveerd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gerookte vis(zoals tonijn of makreel, in vlokken)
- 150 g Pinda's(geroosterd en grof gehakt)
- 400 g Tomaten(gehakt)
- 1 medium Ui(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Kruidnagelpoeder
- 200 ml Water of visbouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse koriander
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer het kurkumapoeder en het kruidnagelpoeder erdoor en bak 30 seconden tot het geurig is.
- 4
Voeg de gehakte tomaten toe aan de pan. Kook, af en toe roerend, tot ze uit elkaar vallen en een saus vormen, ongeveer 10-15 minuten.
- 5
Voeg de gerookte vis in vlokken en de gehakte pinda's toe aan de pan. Roer om te mengen met het tomatenmengsel.
- 6
Giet het water of de visbouillon erbij. Breng het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, zodat de smaken kunnen intrekken en de saus kan indikken.
- 7
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje extra water of bouillon toe.
- 8
Serveer heet, gegarneerd met verse koriander, naast gestoomde witte rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de gerookte vis goed in vlokken is verdeeld voor een gelijkmatige verdeling in de saus.
- ✓Pas de hoeveelheid pinda's aan naar uw voorkeur voor textuur en smaak.
- ✓Voeg voor een pittigere smaak een gehakte chilipeper toe aan de tomaten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes paprika toe voor extra kleur en smaak.
- Voeg een scheutje kokosmelk toe voor een romigere saus.