Djaba Dji
Onion Sauce
Djaba Dji is een smaakvolle Malinese saus, voornamelijk gemaakt van uien, die vaak als condiment of basis voor stoofschotels wordt geserveerd. Het is een veelzijdig gerecht dat genoten kan worden met rijst, couscous of gegrild vlees, en dat de rijke smaken van de Malinese keuken laat zien.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Rundvlees of lamsvlees(in kleine blokjes gesneden)
- 4 large Uien(fijn gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 cups Water of bouillon
- 1 tbsp Fakoye kruidenmix(of een Marokkaanse kruidenmix (komijn, koriander, piment, nootmuskaat))
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit in een grote pan of braadpan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden rundvlees of lamsvlees toe en braad het aan alle kanten aan. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de fijn gesneden uien toe aan de pan en bak ze, af en toe roerend, tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 10-15 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten, onder voortdurend roeren.
- 4
Doe het aangebraden vlees terug in de pan. Voeg de Fakoye kruidenmix (of Marokkaanse mix), zout en peper toe. Roer om te combineren.
- 5
Giet het water of de bouillon erbij. Breng het mengsel aan de kook, zet dan het vuur laag, dek af en laat minstens 30 minuten sudderen, of tot het vlees mals is en de saus is ingedikt.
- 6
Pas de kruiding naar smaak aan. Serveer warm met rijst, couscous of gegrild vlees.
💡 Pro Tips
- ✓Als de Fakoye kruidenmix niet verkrijgbaar is, kan een Marokkaanse mix van komijn, koriander, piment en nootmuskaat als alternatief worden gebruikt.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u een snufje cayennepeper toevoegen voor wat pit.
- ✓Zorg ervoor dat de uien heel zacht worden gebakken om een gladde sausbasis te creëren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gehakte paprika toe samen met de uien voor extra smaak en kleur.
- Voor een vegetarische versie laat je het vlees weg en voeg je meer groenten toe, zoals aubergine of zoete aardappelen.