Fakoye Sauce(Fakoye Saus)
Fakoye is een traditionele Malinese saus gemaakt van jutebladeren (ook bekend als molokhia of corète), vaak bereid met vlees en geserveerd over rijst. Het heeft een unieke, licht stroperige textuur en een diepe, aardse smaak.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Lams- of rundvlees(in blokjes gesneden)
- 100 g Gedroogde jutebladeren (molokhia/corète)(of 2 koppen verse, fijngehakt)
- 1 large Ui(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Tomatenpuree
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 4 cups Water of bouillon
- 1 tsp Fakoye kruidenmix(optioneel, of gebruik komijn, koriander en een snufje chili)
- to taste Zout
- to taste Peper
👨🍳 Instructies
- 1
Als je gedroogde jutebladeren gebruikt, week ze dan ongeveer 15-20 minuten in warm water, laat ze uitlekken en hak ze fijn. Als je verse bladeren gebruikt, was ze dan en hak ze fijn.
- 2
Verhit in een grote pan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg het in blokjes gesneden vlees toe en bak het aan alle kanten bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gehakte ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en tomatenpuree toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Doe het bruine vlees terug in de pan. Voeg de gehakte jutebladeren, water of bouillon, Fakoye kruidenmix (indien gebruikt), zout en peper toe. Roer goed door.
- 5
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur dan laag, dek de pan af en laat het minstens 1 uur sudderen, of tot het vlees erg mals is en de saus is ingedikt tot een licht stroperige consistentie. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 6
Breng de smaak op smaak. Serveer warm over rijst.
💡 Pro Tips
- ✓De textuur van Fakoye saus is van nature een beetje slijmerig, wat kenmerkend is voor jutebladeren. Kook niet te lang om dit te proberen te elimineren.
- ✓Als je geen gedroogde jutebladeren kunt vinden, kun je verse spinazie als alternatief gebruiken, hoewel de smaak en textuur anders zullen zijn.
- ✓De Fakoye kruidenmix is traditioneel, maar kan weggelaten worden of vervangen worden door veelvoorkomende West-Afrikaanse kruiden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gerookte vis toe voor een extra smaaklaag.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid gemalen pinda's voor extra rijkdom.