Malian Beef and White Bean Stew(Malian stoofpot van rundvlees en witte bonen)
Fasolia
Een stevige en troostrijke stoofpot met mals rundvlees en romige witte bonen, gesmoord in een rijke tomatensaus met aromatische kruiden. Dit gerecht is een vast onderdeel in veel West-Afrikaanse huishoudens, perfect voor een bevredigende maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Rundvlees voor stoofpot(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 250 g Great Northern bonen of Cannellini bonen(gedroogd, een nacht geweekt en gekookt, of 2 blikken (425 gram per stuk) uitgelekt en afgespoeld)
- 2 large Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 tablespoons Tomatenpuree
- 1 can (14.5 oz) Tomatenblokjes(ongezeefd)
- 4 cups Runderbouillon
- 1 tablespoon Komijnpoeder
- 1 teaspoon Korianderpoeder
- 1 teaspoon Paprikapoeder
- 0.25 teaspoon Cayennepeper(naar smaak)
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(naar smaak)
- 2 tablespoons Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de rundvleesblokjes toe en bak ze aan alle kanten bruin. Haal het rundvlees eruit en zet apart.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes - 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Roer de tomatenpuree, tomatenblokjes, komijn, koriander, paprikapoeder, cayennepeper, zout en zwarte peper erdoor. Kook 2 minuten, onder voortdurend roeren.
⏱️ 2 minutes - 5
Doe het aangebraden rundvlees terug in de pan. Voeg de runderbouillon toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur tot laag, dek de pan af en laat 1 uur sudderen, of tot het rundvlees mals is.
⏱️ 1 hour - 6
Voeg de gekookte witte bonen toe aan de stoofpot. Roer goed door en laat nog 20-30 minuten sudderen, of tot de stoofpot is ingedikt en de smaken zijn vermengd.
⏱️ 30 minutes💡 Pro Tips: Als u ingeblikte bonen gebruikt, voeg deze dan de laatste 15 minuten van de kooktijd toe. - 7
Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm met rijst of couscous.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u een kaneelstokje of een laurierblaadje toevoegen tijdens het sudderen.
- ✓Als de stoofpot te dun is, kunt u een paar bonen tegen de zijkant van de pan prakken om hem dikker te maken.
- ✓Deze stoofpot smaakt de volgende dag nog beter.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen, aardappelen of paprika, samen met het rundvlees.
- Voor een vegetarische versie laat u het rundvlees weg en gebruikt u groentebouillon.