Malian Fish and Rice(Malinese Vis en Rijst)
Thieboudienne-inspired
Een smaakvol eenpansgerecht met malse vis gestoofd met groenten en daarna gekookt met rijst in de smaakvolle bouillon. Dit gerecht is een variatie geïnspireerd op het nationale gerecht van Senegal, Thieboudienne, dat ook populair is in Mali.
🧂 Ingrediënten
- 1 whole Witte vis(ongeveer 1 kg, schoongemaakt en geschubd (bijv. tandbaars, snapper, heek))
- 2 cups Rijst(gebroken rijst, jasmijn of basmati)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(gehakt, verdeeld)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 large Wortelen(geschild en in grote stukken gesneden)
- 1/4 head Witte kool(hart verwijderd en gehalveerd)
- 1 medium Zoete aardappel(geschild en in grote stukken gesneden)
- 1/4 cup Peterselie(vers gehakt)
- 1-2 Chilivlokken(optioneel, voor pit)
- 4 tbsp Plantaardige olie
- 2 liters Water
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de visvulling: Meng de helft van de gehakte knoflook met gehakte peterselie, zout, peper en optionele chilivlokken. Maak inkepingen in de vis en vul deze met dit mengsel.
💡 Pro Tips: Deze vulling voegt een smaakexplosie direct in de vis toe. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en de rest van de gehakte knoflook toe en bak tot ze zacht en glazig zijn.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1-2 minuten tot deze iets donkerder wordt. Voeg de 2 liter water toe en roer goed om te mengen.
⏱️ 1-2 minutes - 4
Voeg de voorbereide groenten (wortelen, witte kool, zoete aardappel) en de gevulde vis toe aan de pan. Voeg hele pepers toe als je die gebruikt. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 35-40 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en de groenten mals.
⏱️ 35-40 minutes - 5
Haal de vis en groenten voorzichtig uit de pan en zet apart op een schaal. Bewaar ongeveer 2 kopjes van het kookvocht.
💡 Pro Tips: Houd de vis en groenten warm terwijl je de rijst kookt. - 6
Breng het resterende kookvocht opnieuw aan de kook. Voeg de gewassen rijst toe, breng indien nodig op smaak met zout en peper. Dek af, zet het vuur laag en kook 20-25 minuten, of tot de rijst al het vocht heeft opgenomen en gaar is.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Serveer de gekookte rijst, gegarneerd met de vis en groenten. Het bewaarde kookvocht kan ernaast als saus worden geserveerd.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een hele vis geeft meer smaak aan de bouillon.
- ✓Pas de hoeveelheid peper aan naar jouw smaak voor pittigheid.
- ✓Gebroken rijst is traditioneel omdat het goed saus absorbeert, maar andere rijstsoorten werken ook goed.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals aubergine of paprika.
- Voor een ander smaakprofiel kan een kleine hoeveelheid tamarindepasta worden toegevoegd met de tomatenpuree.
- Als er geen hele vis verkrijgbaar is, gebruik dan stevige visfilets, maar pas de kooktijd aan.