Tiguadege Na
Malian Chicken and Peanut Stew
Tiguadege Na, vaak beschouwd als het nationale gerecht van Mali, is een rijke en smaakvolle stoofpot gemaakt met kip (of lamsvlees) gesmoord in een dikke, hartige pindakaassaus. Het is voedzaam, troostrijk en boordevol groenten, waardoor het een complete maaltijd is wanneer geserveerd met rijst of gierst.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lb Kippendijen(zonder vel, zonder bot, in stukken van ongeveer 2,5 cm gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie(verdeeld)
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(vers, fijngehakt)
- 14.5 oz can Tomatenblokjes(ongezoet)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 medium Zoete aardappel(geschild en in blokjes van ongeveer 2,5 cm gesneden)
- 2 medium Wortelen(geschild en in stukken van ongeveer 1,25 cm gesneden)
- 0.75 cup Pindakaas(natuurlijk, ongesuikerd)
- 4 cups Kippenbouillon
- 1.5 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 0.25 tsp Cayennepeper(naar smaak)
- 0.25 cup Koriander(fijngehakt, voor garnering)
- 2 tbsp Geroosterde pinda's(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kleine kom zwarte peper, cayennepeper en 1 tl zout. Dep de kip droog en meng met de helft van het kruidenmengsel en 1 el plantaardige olie. Laat minstens 15 minuten marineren op kamertemperatuur of tot 2 uur in de koelkast.
- 2
Verhit de resterende 2 el plantaardige olie in een grote braadpan of kookpot op middelhoog vuur. Leg de gemarineerde kip in een enkele laag en bak aan alle kanten goudbruin, ongeveer 5-6 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de fijngehakte ui en het resterende kruidenmengsel toe aan de pan. Bak, af en toe roerend en eventuele aanbaksels los schrapen, tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en gember toe en bak tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
- 4
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut tot het iets donkerder kleurt. Voeg de tomatenblokjes (met sap), zoete aardappel en wortelen toe. Roer om te combineren.
- 5
Klop in een aparte kom de pindakaas met 1 kopje kippenbouillon glad. Voeg dit mengsel toe aan de pan, samen met de resterende 3 kopjes kippenbouillon. Breng aan de kook.
- 6
Doe de aangebraden kip terug in de pan. Zet het vuur laag tot middellaag, dek af en laat 45-60 minuten sudderen, of tot de zoete aardappel en wortelen gaar zijn en de kip volledig gaar is. Roer af en toe en voeg meer bouillon of water toe als de stoofpot te dik wordt.
- 7
Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Roer de fijngehakte koriander erdoor vlak voor het serveren.
- 8
Serveer heet over gestoomde rijst of gierstpap, gegarneerd met gehakte pinda's.
💡 Pro Tips: Traditioneel geserveerd met rijst, gierst of maïspap.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittigere stoofpot, voeg een snufje cayennepeper of een fijngehakte peper toe.
- ✓Als u een dikkere stoofpot prefereert, kunt u deze de laatste 10-15 minuten zonder deksel laten sudderen.
- ✓Natuurlijke pindakaas scheidt zich vaak; roer het goed door voordat u het aan de stoofpot toevoegt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang kip door lamsvlees of rundvlees.
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of spinazie.
- Voor een gladdere saus, pureer een deel van de gekookte groenten en saus voordat u het terug in de pan doet.