Malian Fish Stew with Millet(Malinese Visstoof met Gierst)
Een stevige en aromatische stoofpot met stevige witte vis, gekookt in een smaakvolle bouillon met tomaten, uien en specerijen, geserveerd met luchtige gierst.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Stevige witte visfilets(zoals Nijlbaars, kabeljauw of tilapia, in grote stukken gesneden)
- 2 large Uien(dun gesneden)
- 400 g Tomaten(gehakte verse of uit blik)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Gember(geraspt)
- 2 tbsp Tomatenpuree uit blik
- 500 ml Groentebouillon of water
- 150 g Okra(vers of bevroren, in plakjes gesneden (optioneel, voor verdikking))
- 1 medium Paprika(gehakt (elke kleur))
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 200 g Gierst(om te serveren)
- 400 ml Water(voor het koken van de gierst)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de visstukken op smaak met zout en peper. Zet apart.
💡 Pro Tips: Niet te veel kruiden, want de stoofpot zal smaakvol zijn. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en fruit tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 8-10 minuten.
⏱️ 10 minutes - 3
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Voeg de tomatenpuree, komijn, koriander en kurkuma toe. Bak al roerend 2 minuten om de specerijen aan te roosteren.
⏱️ 2 minutes - 5
Voeg de gehakte tomaten en paprika toe. Kook 5 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten beginnen te breken.
⏱️ 5 minutes - 6
Giet de groentebouillon of het water erbij. Breng het mengsel aan de kook. Als je okra gebruikt, voeg deze nu toe.
💡 Pro Tips: Als je verse okra gebruikt, snijd deze dan in plakjes. - 7
Leg de gekruide visstukken voorzichtig in de sudderende stoofpot. Roer niet krachtig om te voorkomen dat de vis uit elkaar valt.
💡 Pro Tips: Leg de stukken vis zo neer dat ze grotendeels onder staan. - 8
Dek de pan af en laat zachtjes sudderen gedurende 15-20 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. De okra (indien gebruikt) moet ook zacht zijn.
⏱️ 20 minutes💡 Pro Tips: De kooktijd varieert afhankelijk van de dikte van de vis. - 9
Terwijl de stoofpot sudder, kook de gierst: Combineer in een steelpan de gierst met water en een snufje zout. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat sudderen gedurende 15-20 minuten, of tot de gierst gaar is en het water is opgenomen. Maak los met een vork.
⏱️ 20 minutes - 10
Proef de stoofpot en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Serveer de visstoof heet op een bedje van luchtige gierst.
💡 Pro Tips: Garneer met verse koriander of peterselie indien beschikbaar.
💡 Pro Tips
- ✓Kies een stevige witte vis die goed zijn vorm behoudt tijdens het koken.
- ✓Als je geen okra hebt, kun je het weglaten of een verdikkingsmiddel gebruiken, zoals een maïzenapapje.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je aan het einde een scheutje limoensap toevoegen.
- ✓Zorg ervoor dat de stoofpot zachtjes suddert wanneer je de vis toevoegt om te voorkomen dat deze uit elkaar valt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals zoete aardappelen of spinazie.
- Gebruik een ander graan, zoals rijst of couscous, in plaats van gierst.
- Voor een pittigere stoofpot, voeg een snufje cayennepeper of een kleine gehakte chilipeper toe.