Naboulou
Malian Meat and Baobab Leaf Stew
Naboulou is een smaakvolle Malinese stoofpot met mals vlees (vaak lamsvlees of rundvlees) gekookt met voedingsrijke baobabbladeren in een hartige saus. Het is een gerecht dat het gebruik van inheemse ingrediënten benadrukt en doorgaans wordt geserveerd over gierst of rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsvlees of Rundvlees(in blokjes gesneden)
- 2 large Uien(fijngesneden)
- 4 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(gehakte tomaten uit blik of verse, gepureerd)
- 500 g Baobabbladeren(vers of gedroogd, gehydrateerd en gehakt (spinazie of boerenkool kan worden vervangen))
- 4 tablespoons Pindakaas(glad)
- 4 cups Groentebouillon of water
- 2 tablespoons Tomatenpuree
- 1 optional Chilipeper(fijngehakt, naar smaak)
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- 1 teaspoon Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 2 tablespoons Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg het in blokjes gesneden vlees toe en bak het aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- 2
Voeg de fijngesneden uien toe aan de pan en bak ze zacht en glazig, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en de fijngehakte chilipeper (indien gebruikt) toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de gehakte tomaten en de tomatenpuree erdoor. Bak 2-3 minuten, onder voortdurend roeren.
- 4
Doe het bruine vlees terug in de pan. Voeg de groentebouillon of water toe en breng het geheel aan de kook. Dek de pan af en laat het ongeveer 1 uur zachtjes sudderen, of tot het vlees mals is.
- 5
Roer de gehakte baobabbladeren (of vervangende groenten) erdoor. Kook nog eens 15-20 minuten tot de bladeren mals zijn.
- 6
Klop in een kleine kom de pindakaas met een soeplepel van de hete stoofvocht tot een gladde pasta. Roer dit pindakaasmengsel terug door de stoofpot.
- 7
Laat de stoofpot nog eens 10-15 minuten sudderen, af en toe roeren, tot de saus is ingedikt en de smaken zijn samengevoegd. Breng op smaak met zout en peper.
- 8
Serveer de Naboulou heet over gekookte gierst of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Als verse baobabbladeren niet beschikbaar zijn, kunnen gedroogde baobabbladeren worden gehydrateerd volgens de instructies op de verpakking. Spinazie of boerenkool zijn een goed alternatief.
- ✓Pindakaas voegt een rijke, romige textuur en een nootachtige smaak toe aan de stoofpot.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar uw smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige variaties van Naboulou kunnen andere groenten bevatten, zoals zoete aardappelen of okra.
- Voor een rijkere smaak kan gerookt vlees worden gebruikt.