Malian Red Rice with Fish(Maliaans rode rijst met vis)
Een smaakvol en aromatisch eenpansgerecht met rijst gekookt in een rijke tomatensaus met malse stukjes vis en groenten. Dit gerecht is een basis in de Maliaanse keuken, vaak bereid voor bijeenkomsten en speciale gelegenheden.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Witte rijst
- 500 g Visfilet (bv. tilapia, kabeljauw)(in grote stukken gesneden)
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 large Paprika(in blokjes)
- 2 medium Wortelen(in blokjes)
- 4 tbsp Plantaardige olie
- 6 cups Water of visbouillon
- 1 optional Bouillonblokje
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 optional Chilivorm(fijngehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de rijst grondig af onder koud water totdat het water helder is. Zet apart.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten, constant roerend, tot deze iets donkerder kleurt.
- 5
Voeg de geplette tomaten, de paprika in blokjes en de wortelen in blokjes toe. Bak 5 minuten, af en toe roerend.
- 6
Giet het water of de visbouillon erbij. Voeg het bouillonblokje (indien gebruikt), zout, peper en de fijngehakte chili (indien gebruikt) toe. Breng het geheel aan de kook.
- 7
Voeg de afgespoelde rijst toe aan de pan en roer om te mengen. Verlaag het vuur tot laag, dek de pan stevig af en laat 20 minuten sudderen.
- 8
Leg de stukken vis voorzichtig bovenop de rijst. Dek opnieuw af en laat nog 20-25 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en de rijst zacht is en het meeste vocht heeft opgenomen.
- 9
Laat het gerecht, afgedekt, 5 minuten rusten voordat je het serveert. Maak de rijst voorzichtig los met een vork, zorg ervoor dat de vis erdoorheen gemengd is.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je de stukken vis kort aanbraden voordat je ze aan de pan toevoegt.
- ✓Pas de hoeveelheid chili aan naar je eigen smaak.
- ✓Zorg ervoor dat de pan goed is afgedekt, zodat de rijst goed kan stomen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals erwten, sperziebonen of zoete aardappelen.
- Gebruik kip of rundvlees in plaats van vis.
- Voor een pittigere kick, voeg meer chilipepers of een scheutje hete saus toe.