Malian Rice and Vegetable Stew(Maliaanse Rijst- en Groentestoofpot)
Een smaakvolle en hartverwarmende eenpansmaaltijd met rijst, gesudderd met een mix van groenten en aromatische kruiden, die de veelzijdigheid van de Maliaanse huiskeuken laat zien.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Langkorrelige witte rijst
- 4 cups Groentebouillon
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(blokjes, uit blik of vers)
- 2 medium Wortelen(blokjes)
- 1 medium Zoete aardappelen(gepeld en in blokjes)
- 1 Paprika(elke kleur, in blokjes)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Koriander
- 1/2 tsp Kurkuma
- 1/4 tsp Chilipoeder(of naar smaak)
- to taste Zout en zwarte peper
- 2 tbsp Plantaardige olie
- for garnish Verse koriander of peterselie(gehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de rijst grondig onder koud stromend water totdat het water helder is. Zet apart.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is. Roer de tomatenpuree, komijn, koriander, kurkuma en chilipoeder erdoor en bak 1-2 minuten tot het aromatisch is.
- 4
Voeg de tomatenblokjes, wortelen, zoete aardappelen en paprika aan de pan toe. Roer goed om met de kruiden te mengen.
- 5
Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 6
Roer de gespoelde rijst erdoor. Zodra het kookt, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen.
- 7
Laat de stoofpot afgedekt 5-10 minuten rusten voordat u de rijst losmaakt met een vork. Garneer met verse koriander of peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓U kunt andere groenten toevoegen, zoals courgette, sperziebonen of spinazie.
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak kippen- of runderbouillon in plaats van groentebouillon.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipoeder aan om de pittigheid te regelen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gekookte kip, rundvlees of vis toe voor een voedzamere maaltijd.
- Roer een blik uitgelekte kikkererwten of zwarte bonen erdoor voor extra eiwitten en vezels.
- Serveer met een kant van hete saus of een klodder naturel yoghurt.