Malian Spiced Fish with Rice(Maliaanse Gekruide Vis met Rijst)
Een smaakvol gerecht van witte vis gemarineerd in aromatische kruiden en specerijen, vervolgens gebakken of gebraden, geserveerd met luchtige rijst. Dit recept is geïnspireerd op de liefde van de regio voor levendige smaken.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lb Witte visfilets(zoals tilapia, snapper of kabeljauw, in porties gesneden)
- 2 tbsp Plantaardige olie(plus extra voor het bakken indien nodig)
- 1 medium Ui(fijngesneden)
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1.5 cups Kip- of groentebouillon
- 1 large Wortelen(geschild en in plakjes gesneden)
- 1 medium Zoete aardappel(geschild en in blokjes gesneden)
- 0.5 small head Witte kool(in partjes gesneden)
- 1 Limoen(sap)
- 2 tbsp Peterselie(vers gesneden, voor marinade en garnering)
- 0.5 tsp Chilivlokken(naar smaak)
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
- 1.5 cups Langkorrelrijst(gekookt)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kleine kom de gehakte knoflook, gesneden peterselie, chilivlokken, zout en peper. Maak een paar diagonale inkepingen in de visfilets en wrijf dit mengsel in de inkepingen en over de hele vis. Laat minimaal 15 minuten marineren.
- 2
Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut, onder voortdurend roeren.
- 3
Giet de kip- of groentebouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de gesneden wortelen en stukjes zoete aardappel toe. Dek af en kook 10-15 minuten, tot de groenten beginnen te verzachten.
- 4
Voeg de partjes witte kool toe aan de pan. Leg voorzichtig de gemarineerde visfilets bovenop de groenten. Besprenkel met limoensap.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vis niet volledig ondergedompeld is, zodat deze kan stomen en zachtjes kan garen. - 5
Dek de pan af en laat zachtjes sudderen gedurende 15-20 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork, en de groenten mals zijn.
💡 Pro Tips: De kooktijd varieert afhankelijk van de dikte van de visfilets. - 6
Serveer de vis en groenten over de gekookte rijst. Garneer met vers gesneden peterselie.
💡 Pro Tips: Dit gerecht wordt traditioneel geserveerd op een grote gemeenschappelijke schaal.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een authentiekere smaak kunt u gedroogde vis of gefermenteerde sojabonen (netetou) gebruiken, indien beschikbaar.
- ✓Als u een pittiger gerecht wilt, voeg dan een hele madame jeanette peper toe aan de stoofpot tijdens het sudderen (verwijder voor het serveren).
- ✓Pas de hoeveelheid chilivlokken aan naar uw voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg okra of aubergine toe aan de groentemix.
- Als u geen bouillon heeft, kan water worden gebruikt, maar dit resulteert in een minder smaakvolle saus.