Qassatat tar-Rikotta
Bladerige, hartige gebakjes gevuld met een gekruid ricottamengsel, vaak genoten als snack of voorgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 250 g Boter(koud en in blokjes)
- 1 large Eigeel
- 4-6 tbsp IJswater
- 500 g Ricotta(uitgelekt)
- 50 g Pecorino kaas(geraspt)
- 2 tbsp Verse munt(fijngehakt)
- 2 tbsp Peterselie(fijngehakt)
- 1 large Ei(geklopt, voor het eistrijksel)
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg, meng bloem en zout in een kom. Snijd de koude boter erdoorheen tot het mengsel op grof broodkruim lijkt.
💡 Pro Tips: Gebruik je vingertoppen of een deegsnijder - 2
Meng het eigeel met 4 eetlepels ijswater. Voeg geleidelijk toe aan het bloemmengsel en meng tot het deeg net samenkomt. Voeg indien nodig meer water toe, 1 eetlepel per keer.
💡 Pro Tips: Kneed het deeg niet te veel - 3
Wikkel het deeg in plasticfolie en zet het minimaal 30 minuten in de koelkast.
- 4
Voor de vulling, meng de uitgelekte ricotta, geraspte pecorino, gehakte munt, gehakte peterselie, zout en peper in een kom. Meng goed.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de ricotta goed is uitgelekt om een vochtige vulling te voorkomen - 5
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 6
Rol het gekoelde deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot ongeveer 3 mm dikte. Steek er cirkels van ongeveer 10-12 cm diameter uit.
💡 Pro Tips: Je kunt deegresten eenmaal opnieuw uitrollen - 7
Leg een eetlepel ricottavulling in het midden van elke deegcirkel. Vouw het deeg dubbel om een halve cirkel te vormen, druk de randen aan om te sluiten. Versier de randen met een vork of door ze te plooien.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vulling goed is afgesloten om lekkage te voorkomen - 8
Leg de qassatat op de voorbereide bakplaat. Bestrijk de bovenkanten met geklopt eistrijksel.
💡 Pro Tips: Eistrijksel geeft een gouden glans - 9
Bak 20-25 minuten, of tot goudbruin en knapperig.
💡 Pro Tips
- ✓Voeg voor een rijkere vulling een snufje nootmuskaat toe.
- ✓Zorg ervoor dat de ricotta erg goed is uitgelekt om een waterige vulling te voorkomen.
- ✓Deze kunnen van tevoren worden gemaakt en opnieuw worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte zongedroogde tomaten toe aan de vulling.
- Voeg een kleine hoeveelheid fijngehakte ansjovis toe voor een zoute kick.
- Gebruik voor een zoete versie gezoete ricotta met een vleugje kaneel en citroenschil.