Poulet Yassa Mauritanien
Een smaakvolle Mauritaanse variant op kip en rijst, geïnfuseerd met aromatische kruiden en vaak met geconserveerde citroenen en olijven, hoewel deze versie zich richt op een rijke kruidenmix voor een uniek profiel.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Kippenpoten en -delen(met bot, met vel, dijen en drumsticks aanbevolen)
- 3 large Uien(fijn gesneden)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tablespoon Gember(vers geraspt)
- 2 teaspoons Kurkuma
- 1.5 teaspoons Komijn
- 1 teaspoon Koriander
- 1 teaspoon Paprikapoeder
- 0.5 teaspoon Cayennepeper(naar smaak)
- 3 tablespoons Plantaardige olie
- 2 cups Kippenbouillon
- 2 cups Rijst(langkorrel, gespoeld)
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(versgemalen)
- 0.25 cup Verse koriander(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Combineer in een grote kom de kippenstukken met de gesneden uien, fijngehakte knoflook, geraspte gember, kurkuma, komijn, koriander, paprikapoeder, cayennepeper, zout en zwarte peper. Meng goed om de kip gelijkmatig te bedekken. Laat minstens 30 minuten marineren, of tot 2 uur in de koelkast.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote braadpan of een pot met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak de gemarineerde kippenstukken aan alle kanten goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de gemarineerde uien en eventuele resterende marinade uit de kom toe aan de pan. Kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de uien zacht en licht gekarameliseerd zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 4
Doe de aangebakken kip terug in de pan met de uien. Giet de kippenbouillon erbij. Breng het geheel aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat 25-30 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is.
- 5
Terwijl de kip suddert, kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer los met een vork wanneer deze klaar is.
- 6
Zodra de kip gaar is, proef de saus en pas de kruiding indien nodig aan. Serveer de kip en uienmix over de gekookte rijst. Garneer met verse fijngehakte koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak, laat de kip een nacht marineren.
- ✓Pas de hoeveelheid cayennepeper aan naar uw gewenste pittigheid.
- ✓Zorg ervoor dat de kip gaar is, maar niet droog; de suddertijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de kippenstukken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg in de laatste 15 minuten van het sudderen plakjes geconserveerde citroen en groene olijven toe voor een meer traditioneel Yassa-smaakprofiel.
- Voeg een eetlepel tomatenpuree toe bij de uien voor extra diepte van smaak.