Moulay Abdallah Chicken(Kip Moulay Abdallah)
Een smaakvol en aromatisch kippengerecht, vaak bereid voor speciale gelegenheden, met een rijke saus van kruiden, uien en soms gedroogd fruit.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Hele kip(in 8 stukken gesneden)
- 3 large Uien(fijn gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tablespoon Gember(vers geraspt)
- 1 teaspoon Kurkuma
- 1 teaspoon Komijn
- 1 teaspoon Koriander
- 0.5 teaspoon Kaneel
- 0.25 teaspoon Cayennepeper(naar smaak)
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(versgemalen)
- 3 tablespoons Plantaardige olie
- 2 cups Water of kippenbouillon
- 0.5 cup Gedroogde abrikozen of pruimen(optioneel, voor zoetheid)
- 0.25 cup Verse koriander(gehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de stukken kip met de fijngehakte knoflook, geraspte gember, kurkuma, komijn, koriander, kaneel, cayennepeper, zout en zwarte peper. Meng goed zodat de kip gelijkmatig bedekt is. Laat minstens 15 minuten marineren, of tot 2 uur in de koelkast.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 3
Voeg de gemarineerde stukken kip toe aan de pan en bak ze aan alle kanten goudbruin, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Giet het water of de kippenbouillon erbij. Als je gedroogd fruit gebruikt, voeg dit nu toe. Breng de vloeistof aan de kook, zet het vuur laag, sluit de pan en laat het 1 uur sudderen, of tot de kip gaar en mals is.
- 5
Haal het deksel van de pan en laat de saus nog 10-15 minuten sudderen, zodat de saus iets indikt. Breng eventueel op smaak.
- 6
Serveer de kip heet, gegarneerd met verse koriander. Het wordt traditioneel geserveerd met couscous of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak, marineer de kip een nacht.
- ✓Als de saus te dun is, kun je de kip verwijderen en de saus zonder deksel laten sudderen tot de gewenste dikte is bereikt.
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden aan naar jouw voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel tomatenpuree toe aan de saus voor een diepere kleur en smaak.
- Voeg een handvol geblancheerde amandelen toe voor extra textuur.