Yassa Poulet
Yassa Poulet is een populair gerecht in Mauritanië, oorspronkelijk uit Senegal. Het bestaat uit kip gemarineerd in een pittige saus van uien, citroen en kruiden, vaak geserveerd met rijst of frietjes. De karamelisatie van de uien zorgt voor een zoete en hartige basis voor het gerecht.
🧂 Ingrediënten
- 2.5 pounds Kipstukken(met bot en vel, dijen en drumsticks)
- 4 large Uien(dun gesneden)
- 6 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 0.33 cup Citroensap
- 0.33 cup Appelciderazijn
- 2 Tbsp Verse gember(gepeld en fijngehakt)
- 1 Tbsp Limoenschil(fijn geraspt)
- 1 medium Scotch bonnet peper(steeltje verwijderd, zaadjes verwijderd en fijngehakt)
- 2 tsp Zwarte peperkorrels(grof gemalen)
- 1 tsp Cayennepeper
- 1 leaf Laurierblad
- Zout(naar smaak)
- 2 Tbsp Pinda- of plantaardige olie(plus extra om te bestrijken)
- Gekookte witte rijst(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe in een grote hersluitbare plastic zak of kom de gesneden uien, gehakte knoflook, citroensap, appelciderazijn, gehakte gember, limoenschil, gehakte scotch bonnet, gemalen zwarte peper, cayennepeper, laurierblad en zout. Voeg de kipstukken toe en schep om zodat alles bedekt is. Marineer minimaal 2 uur in de koelkast, of bij voorkeur een hele nacht.
- 2
Haal de kip uit de marinade en bewaar de marinade. Zeef de marinade door een fijne zeef boven een kom, waarbij u de vaste delen (uien, knoflook, etc.) scheidt van de vloeistof. Zet beide apart.
💡 Pro Tips: Deze scheiding zorgt voor betere controle over de karamelisatie van de uien en de consistentie van de saus. - 3
Verhit 2 eetlepels olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kipstukken, eventueel in porties, tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Haal de kip uit de pan en leg op een bord.
- 4
Voeg de achtergehouden marinade-ingrediënten (uien, knoflook, etc.) toe aan de pan. Bak, af en toe roerend, tot de uien zacht zijn en beginnen te karamelliseren.
💡 Pro Tips: Schraap de aanbaksels van de bodem van de pan mee tijdens het roeren. - 5
Doe de aangebakken kip terug in de pan. Giet de bewaarde marinadevloeistof erbij. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat sudderen tot de kip gaar en mals is.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de kip goed bedekt is met de saus. - 6
Proef de saus en breng indien nodig op smaak met zout. Als de saus te dun is, kunt u deze een paar minuten zonder deksel laten sudderen om hem iets in te laten dikken.
💡 Pro Tips: De saus moet rijk en smaakvol zijn. - 7
Serveer de Yassa Poulet warm over gekookte witte rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Het marineren van de kip een nacht lang zorgt ervoor dat de smaken prachtig samenkomen.
- ✓Overlaad de pan niet bij het aanbakken van de kip; bak in porties voor een betere bruining.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar uw gewenste pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Yassa kan ook gemaakt worden met lamsvlees of vis.
- Serveer met couscous of frietjes in plaats van rijst.