Mauritanian Chicken Tagine with Olives and Preserved Lemon(Mauritaanse Kip Tagine met Olijven en Geconserveerde Citroen)
Een geurige en smaakvolle kip tagine, een basisgerecht in de Mauritaanse keuken, met malse kipstukjes gestoofd met aromatische kruiden, zoutige olijven en de unieke pittigheid van geconserveerde citroenen.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Kip(in stukken gesneden (dijen en drumsticks aanbevolen))
- 2 large Uien(gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tablespoon Gember(vers geraspt)
- 1.5 tsp Kurkuma
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Paprika
- a pinch Saffraandraadjes(geweekt in 2 eetlepels warm water)
- 1 medium Geconserveerde citroen(afgespoeld, pulp weggegooid, schil fijngehakt)
- 1 cup Groene olijven(ontpit)
- 1.5 cups Kippenbouillon
- 3 tablespoons Olijfolie
- 0.25 cup Koriander(gehakt, ter garnering)
- 0.25 cup Peterselie(gehakt, ter garnering)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kipstukken royaal op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit olijfolie in een tagine of een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak de kipstukken aan alle kanten bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesneden uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 4
Roer de fijgehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Voeg kurkuma, komijn, koriander en paprikapoeder toe. Roer goed om de uien te bedekken en bak nog een minuut.
- 6
Doe de kip terug in de pan. Giet de kippenbouillon en het saffraanwater erbij. Breng aan de kook.
- 7
Voeg de gehakte schil van de geconserveerde citroen en de groene olijven toe. Roer voorzichtig.
- 8
Dek de tagine of pan af, zet het vuur laag en laat 1 uur sudderen, of tot de kip mals en gaar is. Roer af en toe en voeg eventueel wat extra bouillon of water toe als het te droog wordt.
- 9
Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig.
- 10
Garneer met verse gehakte koriander en peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat uw geconserveerde citroenen goed zijn afgespoeld om overtollig zout te verwijderen.
- ✓Als u geen tagine heeft, kunt u een braadpan of een pan met dikke bodem en een goed sluitend deksel gebruiken.
- ✓Serveer heet met couscous of knapperig brood om de heerlijke saus op te nemen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar gedroogde abrikozen of pruimen toe voor een vleugje zoetheid.
- Voeg een snufje cayennepeper toe voor wat pit.
- Gebruik een mix van groene en zwarte olijven voor meer complexiteit.