Fish and Vegetable Couscous(Vis en Groenten Couscous)
Een smaakvol en aromatisch couscousgerecht met malse vis, een mix van groenten en een mengsel van Marokkaans geïnspireerde kruiden. Dit recept biedt een lichter alternatief voor traditionele rijstgerechten.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Stevige witte visfilets(zoals kabeljauw, tilapia of zeebaars, in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 2 tablespoons Olijfolie
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 Wortelen(geschild en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 1 Courgette(in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 1 Paprika(elke kleur, zaadjes verwijderd en gehakt)
- 1 14.5 oz can Tomatenblokjes(met sap)
- 1 cup Groentebouillon
- 1.5 teaspoons Ras el Hanout
- 1 teaspoon Gemalen komijn
- 0.5 teaspoon Gemalen kaneel
- 0.5 teaspoon Zout(naar smaak)
- 0.25 teaspoon Zwarte peper(naar smaak)
- 1 cup Couscous
- 1.25 cups Water of groentebouillon(voor de couscous)
- 0.25 cup Verse koriander of peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olijfolie in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook, wortelen, courgette en paprika toe. Kook 5-7 minuten tot de groenten beginnen te verzachten.
- 3
Roer de tomatenblokjes (met hun sap), groentebouillon, Ras el Hanout, komijn, kaneel, zout en peper erdoor. Breng het mengsel aan de kook.
- 4
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan het sudderende groentemengsel. Dek af en kook 8-10 minuten, of tot de vis ondoorzichtig en gaar is.
- 5
Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking, met water of bouillon. Meestal brengt men de vloeistof aan de kook, voegt de couscous toe, dekt af en laat het 5 minuten staan buiten het vuur.
- 6
Maak de gekookte couscous luchtig met een vork. Serveer het vis- en groentemengsel over de couscous. Garneer met verse koriander of peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Gaar de vis niet te lang; hij moet gemakkelijk uit elkaar vallen.
- ✓Pas de kruidenmix aan naar uw smaak.
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak visbouillon in plaats van groentebouillon.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg kikkererwten of linzen toe voor extra eiwit.
- Voeg andere groenten toe zoals aubergine of zoete aardappelen.
- Serveer met een lepel naturel yoghurt of een kneepje citroen.