Mafe
Domoda
Mafe, ook bekend als Domoda in Mauritanië, is een rijke en stevige West-Afrikaanse pinda stoofpot. Traditioneel gemaakt met rund- of lamsvlees, bevat het mals vlees dat suddert in een hartige saus van pindakaas, tomaten en groenten. Het is een troostrijk gerecht dat de nomadische erfgoed van Mauritanië weerspiegelt.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 pounds Rundvlees of Lamsvlees(in blokjes gesneden)
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 3.5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tablespoon Tomatenpuree
- 1 teaspoon Gemalen komijn
- 1 teaspoon Gemalen koriander
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 2 medium Wortelen(geschild en in plakjes gesneden)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 medium Zoete aardappel(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 medium Paprika(zaadlijsten verwijderd en gehakt)
- 1 Scotch Bonnet peper(optioneel, voor pittigheid)
- 1 cup Pindakaas(natuurlijk, ongezoet)
- 2 cups Groente- of Vleesbouillon
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
- Verse koriander of peterselie(gehakt, voor garnering)
- Gekookte rijst of couscous(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit in een grote pan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en fruit tot ze zacht en geurig zijn.
- 2
Voeg het in blokjes gesneden vlees toe aan de pan en bak tot het aan alle kanten bruin is. Roer de tomatenpuree, komijn, koriander, zout en peper erdoor, zodat het vlees bedekt is.
- 3
Voeg de gehakte tomaten, wortelen, aardappelen, zoete aardappel, paprika en scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe aan de pan. Meng goed.
- 4
Giet de bouillon erbij, zorg ervoor dat de ingrediënten onder staan. Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat sudderen tot het vlees mals is.
- 5
Klop in een aparte kom de pindakaas met een soeplepel hete bouillon uit de stoofpot glad. Roer het pindakaasmengsel door de pan.
- 6
Laat nog 15-20 minuten sudderen, zodat de saus dikker wordt en de smaken zich kunnen mengen. Pas de kruiding indien nodig aan.
- 7
Serveer warm, gegarneerd met verse koriander of peterselie, samen met gekookte rijst of couscous.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik natuurlijke, ongezoete pindakaas voor de beste smaak.
- ✓Als de stoofpot te dik wordt, voeg dan een beetje extra bouillon of water toe.
- ✓Dit gerecht kan vegetarisch worden gemaakt door het vlees weg te laten en groentebouillon te gebruiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Andere vleessoorten zoals geit of kameel kunnen worden gebruikt.
- Voeg okra of andere seizoensgebonden groenten toe.