Curry de Cabri(Geitcurry)
Mauritian Goat Curry
Een rijke en aromatische geitcurry, langzaam gegaard met een mengsel van traditionele Mauritiaanse kruiden. Dit gerecht is een viering van complexe smaken, vaak geserveerd met rijst en diverse chutneys.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Geitenvlees(met bot, in stukken gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 6 Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 inch Verse gember(geraspt)
- 4 Tomaten(gehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 10-15 Currybladeren
- 4-5 Tijm(takjes)
- 2 tbsp Korianderpoeder
- 1.5 tbsp Komijnpoeder
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Chilipoeder(naar smaak)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2-3 cups Water(of naar behoefte)
- for garnish Verse koriander
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer het geitenvlees: Meng in een grote kom het geitenvlees met zout, peper, korianderpoeder, komijnpoeder, kurkumapoeder, garam masala en chilipoeder. Meng goed om het vlees gelijkmatig te bedekken. Laat het minstens 30 minuten marineren, of bij voorkeur langer in de koelkast.
- 2
Fruit de aromaten: Verhit plantaardige olie in een grote, zware pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en fruit ze tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg knoflook en gember toe: Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Bak het vlees aan: Voeg het gemarineerde geitenvlees toe aan de pan en bak het aan alle kanten bruin. Deze stap is cruciaal voor de ontwikkeling van smaak.
- 5
Voeg tomaten en vloeistoffen toe: Roer de gehakte tomaten en tomatenpuree erdoor. Kook een paar minuten tot de tomaten beginnen af te breken. Voeg de currybladeren en takjes tijm toe.
- 6
Laat de curry sudderen: Giet voldoende water erbij om het vlees te bedekken (ongeveer 2-3 kopjes). Breng het mengsel aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek de pan af en laat het zachtjes sudderen gedurende minstens 1,5 tot 2 uur, of tot het geitenvlees erg mals is.
- 7
Pas de smaak aan en maak af: Controleer de malsheid van het vlees. Als de saus te dun is, dek de pan af en laat nog 15-20 minuten sudderen om in te dikken. Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
- 8
Serveren: Garneer met verse koriander en serveer heet met gestoomde rijst, roti of naan.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van geitenvlees met bot voegt meer smaak toe aan de curry.
- ✓Langzaam garen is essentieel om het geitenvlees mals te maken.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipoeder aan naar uw gewenste pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes aardappelen of zoete aardappelen toe tijdens het laatste uur van het koken.
- Een scheutje azijn of citroensap aan het einde kan de smaken ophelderen.