Curry de Poulet à la Mangue(Kipcurry met Mango)
Een heerlijke Mauritiaanse kipcurry doordrenkt met de zoetheid van rijpe mango's, gebalanceerd met aromatische kruiden. Dit gerecht biedt een unieke tropische draai aan traditionele curry.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Kippendijen(zonder bot, zonder vel, in hapklare stukjes gesneden)
- 2 medium Rijpe mango's(gepeld, ontpit en in blokjes gesneden)
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 400 g Tomaten(gehakt)
- 400 ml Kokosmelk(volvet)
- 2 tbsp Currypoeder
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Komijnzaad
- 1 tsp Korianderzaad(gemalen)
- 0.5 tsp Chilipoeder(naar smaak)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 0.25 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
- Zout(naar smaak)
- 1 tsp Suiker(optioneel, om de zoetheid te balanceren)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg het komijnzaad toe en bak tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
- 2
Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht en licht goudbruin is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg het currypoeder, kurkumapoeder, gemalen koriander en chilipoeder toe. Roer goed en bak 1-2 minuten tot de kruiden geurig zijn.
- 5
Voeg de stukjes kip toe en bak ze aan alle kanten bruin. Voeg vervolgens de gehakte tomaten toe en bak tot ze beginnen te breken, ongeveer 5 minuten.
- 6
Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is.
- 7
Roer voorzichtig de in blokjes gesneden mango's erdoor en laat nog 5-10 minuten sudderen, zodat de mango's iets zachter worden en hun smaak afgeven aan de curry. Voeg suiker toe indien gebruikt.
- 8
Breng op smaak met zout. Als de curry te dik is, voeg dan een beetje water of meer kokosmelk toe. Als hij te dun is, laat hem dan nog een paar minuten zonder deksel sudderen.
- 9
Garneer met verse gehakte koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik stevige maar rijpe mango's om te voorkomen dat ze volledig uit elkaar vallen.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipoeder aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
- ✓Deze curry smaakt de volgende dag nog beter omdat de smaken zich vermengen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel tamarindepasta toe voor een pittige smaak.
- Voeg tijdens het aanbakken van het komijnzaad een paar kerrieblaadjes toe voor een extra laag aroma.
- Serveer met witte rijst, roti of naan.