Mauritian Fish Curry with Okra(Mauritiaanse Viscurry met Okra)
Een geurige en smaakvolle Mauritiaanse viscurry, met malse stukken witte vis gestoofd in een gekruide saus op basis van tomaat met de unieke toevoeging van okra. Dit gerecht is een standaard in Mauritiaanse huishoudens en toont de diverse culinaire invloeden van het eiland.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Stevige witte visfilets(zoals snapper, kabeljauw of zeebrasem, in stukken gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 medium Ui(fijngesneden)
- 4 minced Knoflookteentjes
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 1 chopped Groene chilipepers(optioneel, naar smaak aanpassen)
- 2 tbsp Mauritiaans currypoeder
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Komijnzaad
- 1 tsp Mosterdzaad
- 12 fresh Currybladeren
- 12 whole Okra(gewassen en schoongemaakt)
- 250 ml Water
- Zout(naar smaak)
- Verse koriander(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de visstukken op smaak met zout en peper. Je kunt ze licht bestuiven met maïzena als je dat wilt voor een iets knapperiger buitenkant na het bakken.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze zacht en glazig is.
⏱️ 4-5 minutes - 3
Voeg de gehakte knoflook, geraspte gember, gehakte groene chilipepers (indien gebruikt), komijnzaad, mosterdzaad en currybladeren toe. Bak ongeveer 1 minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Roer het currypoeder en kurkumapoeder erdoor. Bak nog een minuut, al roerend, tot de kruiden geurig zijn.
⏱️ 1 minute - 5
Voeg de gehakte tomaten toe en bak tot ze beginnen af te breken en een saus vormen.
⏱️ 3-4 minutes - 6
Giet het water erbij en breng het mengsel aan de kook. Voeg de hele okra toe.
- 7
Dek de pan af en laat ongeveer 15-20 minuten sudderen, of tot de okra gaar is en de saus iets is ingedikt. Als je de vis niet van tevoren hebt gebakken, voeg dan nu de visstukken toe en laat ze zachtjes sudderen voor ongeveer 8-10 minuten, of tot ze gaar zijn.
⏱️ 15-20 minutes - 8
Breng op smaak met zout. Garneer met verse gehakte koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de okra vers is voor de beste textuur en smaak.
- ✓Als je een dikkere saus wilt, kun je wat van de okra tegen de zijkant van de pan pletten.
- ✓Pas de hoeveelheid currypoeder en chilipepers aan je voorkeur voor pittigheid aan.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes aubergine toe, samen met de okra.
- Voor een rijkere curry kun je aan het einde van de kooktijd een scheutje kokosmelk toevoegen.